雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多-tft每日頭條

雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多

美食更新时间:2025-01-10 17:58:49

雞蛋一直是我們最推崇的食材，不僅是因為它的營養十分符合我們的需求，更主要的是雞蛋的烹饪方法多、烹饪門檻低。它的的吃法很多，最常見的那就是炒雞蛋了。

雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多（雞蛋這樣炒會比較蓬松軟嫩）1

炒雞蛋的秘訣

要把雞蛋炒得蓬松軟嫩、金黃鮮香，有很多講究。一是不能節省；二是操作要仔細。

不能節省

不能省雞蛋。雞蛋最好是買農家養的土雞蛋。千萬别為了省“錢”，去買那種便宜雞蛋。一般貴一點的雞蛋液會黏稠一些；便宜的雞蛋液會偏清淡一些。可是就這麼一點點的差别，炒出來的雞蛋蓬松度、色澤、香味、口感都會有很大差别。
不能省油。要把雞蛋炒的蓬松，油要多，不僅油要多，還要把油煎的冒青煙。雞蛋液在油溫的刺激作用下，就會膨脹起來。所以油不能少。如果油少了，雞蛋液還沒膨脹完，油都沒了，就直接奄了。再強調一點，煎雞蛋最好不要用菜籽油。因為雞蛋屬于起燥的食物，菜籽油也是，一起用很容易上火。

雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多（雞蛋這樣炒會比較蓬松軟嫩）2

操作要仔細

蛋液要攪拌充分，尤其是蛋清與蛋黃要攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋才會顯得金黃。
要加點醋、幾滴白酒或者清水。醋和白酒遇熱很容易揮發，加到雞蛋裡，在炒雞蛋的時候，能夠讓雞蛋液充分膨脹起來，顯得更加蓬松。清水遇熱蒸發，也會刺激雞蛋液的膨脹。
控制油溫。前面說了食用油不能少，而且要把有煎到冒青煙。但是可别就下蛋液了喲，需要調整一下火力，用中火把油溫稍微降低一些，再把雞蛋液都倒進鍋裡。這樣蛋液在油溫的刺激作用下，不僅金黃鮮香，還會非常蓬松。

雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多（雞蛋這樣炒會比較蓬松軟嫩）3

下面我們開始進入制作環節

把雞蛋敲入碗裡，加上一小勺食鹽、幾滴白酒，用攪拌器充分攪拌。再切點蔥花放入蛋液裡，再次充分攪拌。
起鍋，把鍋預熱好，放入适量的豬油煎熱，油冒青煙的時候，轉中火。
把蛋液倒進鍋裡，不停晃動鍋，讓蛋液與油充分接觸，當一面定型之後，輕輕的把雞蛋翻一面，煎片刻。炒散成塊裝盤即可。

那麼以上就是這次分享的讓炒雞蛋更蓬松的做法了，适用于多種炒蛋的菜肴，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

豬純脂肪熬油後剩下的殘渣：“豬油渣”到底能不能吃？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食金針菇培根卷如何做
培根金針菇卷是小鮮吃烤肉的必點菜，菜和肉的搭配讓它爽口不膩，今天就試試做香煎培根金針菇卷。By臻鮮用料培根150g金針菇250g蚝油一勺糖一勺鹽一勺生抽一勺做法步驟1、準備好食材2、金針菇洗淨切去根部3、培根對半切成兩段4、将金針菇均勻的分... 2022-12-05
美食驢肉火鍋怎麼做好吃
驢肉火鍋怎麼做好吃?食材：驢肉一斤半、胡蘿蔔2個、生姜一塊、八角2顆、桂皮适量、大蔥一截、生抽2勺、雞精2勺、鹽一勺、料酒2勺、胡椒少許，我來為大家科普一下關于驢肉火鍋怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!驢肉火鍋怎麼做好吃食... 2022-07-20
美食豆腐幹和肉怎樣炒好吃些
豆腐幹炒肉怎麼做才好吃？食材豬肉250克香幹3個紅辣椒3個香蔥3根生姜1塊老幹媽豆豉半湯匙郫縣豆瓣半湯匙蒜3粒料酒3茶匙雞粉半茶匙醬油适量花生油适量步驟1、将豬肉洗淨去皮後切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制。2、将紅辣椒斜切成塊，蔥白和蔥綠分... 2022-11-27
美食豆皮炒韭菜家常菜
今天帶來一道“韭菜炒豆皮”的家常做法，簡單易做，好吃不貴。豆皮又叫千張或者幹豆腐，它是一種物美價廉的豆制品，豆皮的含水量很低，所以它的口感比較柔韌有嚼勁，适合用來做涼菜、炒菜、炖菜等，今天我們用兩張豆皮搭配一把韭菜，做出一道既簡單又好吃的家... 2022-11-30
美食莴筍怎麼做好吃又下飯
莴筍好吃有訣竅，這樣做簡單又解饞，5分鐘上桌，脆嫩爽口全家愛。時節飛逝，轉眼已經來到4月中旬，當季備受歡迎的莴筍正大量上市，這個時候的莴筍，是最最鮮嫩可口的，随着科技的發達，雖然其他季節也常可以見到莴筍，但這種非當季的莴筍，比起春季上市的莴... 2023-02-16
美食 42歲女子與28歲小夥結婚
9月初，山西太原“離異女子再婚嫁給女兒同學爸爸”一事引發網友關注和讨論。有網友評論其是“最合适的二婚”；也有網友因其經常分享其丈夫女兒耳蝸寶寶（指先天性聽力喪失，植入人工耳蝸治療的孩子）的故事，認為她在“消費”這對父女炒作。潇湘晨報（報料x... 2022-12-29
美食怎麼炸蘑菇又酥又脆不用雞蛋
炸蘑菇是一道美味的家常菜，在餐桌上很常見，很多人獨愛它酥脆的口感，我也不例外，每當喝小酒的時候，總會炸點蘑菇來吃，做法簡單，就地取材，操作也大衆化，很适合新手烹饪，炸蘑菇應該用什麼蘑菇才好吃？其實平菇，金針菇，海鮮菇，香菇，這幾種都可以，但... 2022-10-21
美食蜂蜜檸檬酸奶的做法
蜂蜜檸檬酸奶的做法?檸檬切薄片，澆上蜂蜜，然後加适量涼白開，放入冰箱冰一下；，我來為大家科普一下關于蜂蜜檸檬酸奶的做法?以下内容希望對你有幫助!蜂蜜檸檬酸奶的做法檸檬切薄片，澆上蜂蜜，然後加适量涼白開，放入冰箱冰一下；200毫升酸奶放入碗中... 2022-06-03
美食白灼蝦真正的做法怎麼做
生活裡有很多簡單菜，卻也藏着一些小技巧，平時做菜留點心，總結一些小技巧，做起來100%不失手，在簡單的重複裡去觀察，你會獲得很多的生活智慧和技能，用心，做更好！因為經常做白煮蝦，大體上還是有一些心得和經驗，和大家分享一下，希望大家都能特别輕... 2023-01-18
美食小學生營養早餐食譜一周搭配
“小神獸們”終于開學了，對于家長而言，有放松也有期待，孩子上學了，身邊一切又安靜了，白天終于可以放松了，期待孩子在學校的表現，好好學習，天天向下，收一收自己的野心，把努力多用在學習上。家長需要做的，就是照顧好孩子的一日三餐，尤其是早餐這一頓... 2023-01-05
美食糯米粉做餃子皮制作方法
老媽從鄉下帶來了農家自磨粘米粉（一種由平時做飯的大米加上剩飯打磨後曬幹的米粉），做出來的口感比市面上的普通粘米粉更柔軟更有彈性。2、下鍋把全部餡料炒熟備用。3、鍋裡燒開小量開水，緩慢加入粘米粉中，用筷子攪拌成團，趁熱用手把粉和成柔軟不粘手的... 2023-02-24
美食張家口市哪裡有特色美食
當季正是遊覽張家口的好季節，看看草原、逛逛古鎮，體驗不一樣的塞外山城美景；當然了還要一飽口福，烤全羊、手把肉……這些硬菜自然是不能少的。牛羊肉雖美味，卻是哪裡都能吃到的，然而下面這些美食就不一樣了，隻能在張家口吃到新鮮美味的！荞面饸饹“荞面... 2023-01-05
美食豬腎怎麼吃最補腎
豬腎怎麼吃最補腎?山藥炖酥腰材料：山藥150克，豬腰2個；調味料：胡椒粉2克，清湯1000克，香油、鹽各5克，蔥姜适量；，我來為大家科普一下關于豬腎怎麼吃最補腎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豬腎怎麼吃最補腎山藥炖酥腰材料：山藥1... 2022-06-30
美食莜面栲栳栳幾分鐘熟
歡迎大家觀看二姐這篇外面賣40元一盤的莜面栲栳栳，教您自己在家做，過程詳細的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。二姐心得之外面賣40元一盤的莜面栲栳栳，教您自己在... 2022-10-27
美食蘆筍煮多久熟
蘆筍煮多久熟?蘆筍煮2-3分鐘蘆筍是石刁柏的嫩莖，其肉質十分細嫩，很容易熟，水中煮2-3分鐘即可，如果煮的時間太久，蘆筍就會過于軟爛，接下來我們就來聊聊關于蘆筍煮多久熟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!蘆筍煮多久熟蘆筍煮2-3分鐘。蘆... 2022-07-08
美食雞蛋配什麼菜怎麼煮才好吃
老話常說：雞魚肉蛋。一顆小小的雞蛋所蘊含的能量和營養，是可以與雞魚肉類相比的。相比于大魚大肉，雞蛋在保證營養的同時，口感清新了許多。過年期間大吃大喝，大魚大肉填滿了我們的餐桌，如今年已走遠，不如我們換個口味“刮刮油”。小編為大家整理了6道雞... 2022-12-03
美食炒茄子怎麼不變黑
炒茄子怎麼不變黑?做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋裡炸透，撈出來放其他調料後，也不會再有變黑的事情發生了，今天小編就來說說關于炒茄子怎麼不變黑?下面更多詳細答案一起來看看吧!炒茄子怎麼不變黑做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋裡炸透，撈出來... 2022-06-07
美食涼拌銀耳的做法和步驟竅門
上次做了一個銀耳羹，發現這次買的銀耳味道還真不錯，今天給自己搞一個涼拌銀耳，希望大家喜歡。話不多說，咱們開始今天的分享。準備食材：銀耳、香菜、胡蘿蔔、小米椒、蒜末、白糖等。1、将準備好的銀耳泡一泡，洗幹淨，留以備用。2、将準備的胡蘿蔔切成小... 2022-11-01
美食溫州傳統九層糕的做法
七層糕，是當地的一種傳統糕點小吃。每到農曆七月十五中元節那天，每家每戶都會做七層糕，用來祭祖。顧名思義，七層糕，就是有七層，可以一層一層的撥開吃，但有的人做了不止七層，有好多層，所以有的又叫千層糕。七層糕的原料是大米磨成的米漿，加入紅糖、白... 2022-11-19
美食番茄肥牛吃法大全
北方的朋友們平時都喜歡吃炖菜，例如白菜、土豆、蘿蔔等蔬菜都可以拿來炖，卡可以搭配肉類等其他食材，咕噜咕噜地煮上一鍋，熱乎乎的吃起來瞬間讓人從頭頂暖到腳底，實在是太爽啊！下面就給大家推薦一道好吃的炖菜教程，主食材為土豆、番茄和肥牛片，做法簡單... 2022-11-29
美食清蒸小龍蝦大型的
最常見的美味莫過于小龍蝦了，吃法也多，鹵蝦啊，麻辣小龍蝦啊，蝦尾啊，蒜蓉啊等等，試過一次清蒸之後、還是感覺蒸的好吃，感覺這樣更能保持它的鮮美，吃時蘸少許由醋醬油蒜調成的醋蒜汁，味道堪稱完美！看！這一浴缸的龍蝦，自己養殖的喲，正兒八經的吃貨一... 2022-12-03
美食怎樣做胡蘿蔔炒牛肉
蘿蔔是一種價格非常實惠的蔬菜，不僅沒有農藥的危險，也不會跟其他的食物産生抵觸，蘿蔔又分胡蘿蔔和白蘿蔔兩種，胡蘿蔔可以用來炒蘿蔔絲，也可以用來做蘿蔔湯，味道既甜又香，而白蘿蔔的話小編就隻知道白蘿蔔可以炖湯，不過味道也是非常好的，而今天小編為大... 2022-11-20
美食芹菜葉子怎麼蒸散做好吃
導語：很多人隻吃莖，其實葉子才是寶，潤燥降火，營養極高，蒸包子真香！進入深秋後，随着氣溫的下降，天氣變得越來越幹燥了！受到“秋燥”的影響，很多人都會出現便秘、上火等情況！這個時候，就需要我們在日常飲食中，多吃一些新鮮的綠色蔬菜，來緩解“秋燥... 2023-02-16
美食冬至餃子5種花樣做法
本期導讀：北方冬至就喜歡吃餃子，餃子的6種做法，有滋有味，好看又好吃明天就是冬至了，冬至，是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。在民間有“冬至大如年”的講法，所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。在我國南方沿海部分地區至今仍延... 2023-01-12
美食怎樣爆炒肥腸好吃竅門
簡介：酒桌飯菜上大魚大肉是餐餐必備，肥腸作為下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的常客。對于肥腸，有的人是喜歡到不行，有的人卻對它嗤之以鼻，主要是肥腸在清洗上，特别的複雜。剛買好的豬大腸腥味比較重，一般都是用面粉揉搓，再加上一勺白醋去腥，反複揉搓幹淨... 2022-11-27
美食酸辣雞爪簡單做法教程
夏天就想吃些小吃，自己做實惠又放心，晚上看電視的時候來幾個超級美味By嗯哼186用料雞爪2100克檸檬3個百香果6個小青桔9個洋蔥1個小米椒10個香菜5根蒜3頭蔥1根姜6片八角2個桂皮1塊香醋适量料酒适量生抽适量糖少量鹽适量麻油适量做法步驟... 2022-12-11
美食幹鍋牛肉蘿蔔絲做法
牛肉的營養非常豐富，裡面有很多的蛋白質。而且牛肉吃起來味道比豬肉确實要好吃很多，而且比豬肉高。牛肉的做法也有很多，比如炖牛腩，紅燒牛肉，牛肉絲兒。最近時間在減肥，如果經常吃豬肉的話，恐怕會越長越肥，但是營養也必須跟上。所以我就選擇了好吃又營... 2022-11-20
美食紅豆餡可做糯米粉糕嗎
「老徐的廚房」記錄生活，分享美食。大家好。我是老徐，歡迎來到我的廚房。油炸糕是我國北方地區很多城市都非常流行的一種小吃。各地的做法也略有不同，有主料是糯米的天津耳朵眼炸糕和北京南來順炸糕。還有用大黃米制作的東北風格的炸糕。大多内餡都是使用紅... 2023-01-03
美食怎樣炒出的豬肉又嫩又好吃
怎麼炒肉爽口？今天給你介紹幾招你一定喜歡。做法一：莴筍炒肉末莴筍炒肉末原料：莴筍、肉末、姜、蒜、幹紅辣椒。做法步驟：第一步、準備好原材料，青筍去皮和老莖，用擦絲器擦成斯，姜和蒜切末，幹辣椒剪成段，把肉末也拿出來備好，熱鍋涼油，加入肉末炒散，... 2023-02-17
美食吐司早餐5種做法
說起吐司，現在越來越多的烘焙愛好者都能做出各種各樣的吐司，甜的、鹹的、原味、夾心、椰蓉、全麥、五谷，聽着聽着就想能吃上一個呢。吐司雖說簡簡單單的，但是稍微加點小料就能吃出新口味，吐司的吃法特别廣泛，早餐來份三明治營養豐富給身體補充能量，這也... 2022-12-04

tft每日頭條

> 美食

> 雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多

雞蛋要怎麼炒才會變得蓬松又多

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注