疫情宅家，分享一道糕點做法，不用烤箱，8分鐘搞定，比蛋糕松軟。最近因為口罩的原因，我們當地大多數時間都建議宅家非必要不外出，宅家期間除了在家網絡辦公之外，有空之餘還可以給家人動手做一些好吃的，非常時期不出門，孩子有鬧着要吃糕點，自己做簡單美味，而且還零添加，更營養健康。舒芙蕾就是不錯的選擇，有低筋面粉，搭配上雞蛋就可以做了。
舒芙蕾的質輕而蓬松，吃起來口感比蛋糕還松軟，做法跟做蛋糕類似，但比蛋糕要簡單一些，不需要烤箱，平底鍋煎一下就可以啦。蛋清的部分需要電動打蛋器打發，低筋面粉的口感更好，沒有就用普通的面粉，加入少許的泡打粉混合，這樣煎出來的口感更松軟。疫情宅家，這美味有面粉就能做，不用烤箱，8分鐘搞定，比蛋糕香。
【舒芙蕾家常做法】
食材：雞蛋2個、低筋面粉45克、糖30克、牛奶40克、泡打粉3克。
配料：玉米油10克。
詳細做法：
1、先把蛋黃和蛋清分離待用。
2、蛋黃裡加入牛奶和玉米油攪拌均勻待用。把45克低筋面粉過篩到蛋黃裡攪拌均勻待用。
3、蛋白裡加入适量的白砂糖打發，分3次加入白糖打發。
4、打發至插根牙簽不倒的狀态即可。
5、把打發的蛋白分一半到蛋黃面糊裡，翻拌均勻即可。（不要畫圈圈攪拌，容易消泡）。
6、然後把拌勻的面糊倒入另外一半打發的蛋清裡，繼續翻拌均勻，同樣是不能畫圈圈攪拌，從底部翻拌均勻即可。
7、要選擇不粘鍋，鍋底刷上少許油，舀一勺面糊上鍋煎。倒幾滴水（增加一點水汽），蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘，然後翻面繼續蓋上鍋蓋煎2-3分鐘 ，兩面焦黃熟透即可。
8、出鍋撒上少許糖粉，即可上桌享用，剩下的也是同樣的方法煎熟出鍋即可，這樣做出來的蕾松餅糕點，松軟香甜，比蛋糕還好吃，而且松軟不油膩，不需要烤箱就能搞定，當早餐、零食、下午茶點心吃都是超贊的，大人孩子都很愛吃，我家小朋友每天點名要吃它。簡單美味的配方和做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、食材的配比是非常重要的，具體的配方在配料裡有寫，如果增加量就在這個比例上增加。
2、蛋清用電動打蛋器打發，打發至插根牙簽不倒的狀态最好，另外面糊翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌容易消泡影響口感。
3、面糊裡加入少許的泡打粉一起，這樣煎出來的舒芙蕾松餅口感更松軟好吃。
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