導語：人稱“女人草”，聽名字就知能耐，用藥上千年，涼拌、做湯都特美味。

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。時間荏苒，歲月如梭，轉眼間已經來到秋天，秋天是收獲的季節，而秋天也是這種草收割的季節，它就是益母草，它全身都是寶，不但可以入藥，還可以食用，是一種藥食兩用的食材，也被叫做“女人草”，聽名字就知能耐，用藥上千年，涼拌做湯都美味。

據《詩經》記載：“中古有蓷，暵其乾矣。有女仳離，慨其歎矣。”而其中的“蓷”就是現在的益母草，而其根、莖、花、葉、實皆可入藥；而據《神農本草經》記載：茺蔚子味辛，主明目益精。除水氣，久服輕身，而茺蔚子又名益母。可見益母草用藥已經有千年的曆史，一聽這個名字真的覺得很有能耐，特别對于女人真的是“婦女之友”。

衆所周知，益母草是一種很有名氣的婦科用藥，所以一聽到“益母草”三個字也知道它很有能耐，益母草從字面意義上講就是對母親有意義的藥草，中國文字真的是高深啊！藥材可謂是中華文化的優秀組成部分，特别是中藥材更具有中國傳統文化的底蘊，随着中國中藥走向世界，中藥材的需求量也是越來越大，特别是益母草這種藥食兩用藥材，更是成為暢銷的蔬菜，最高賣到十幾元，而且涼拌做湯都美味，一起來看一下吧。

【涼拌益母草】

益母草和艾草比較相似，都是味道比較重的食材，因此我們在食用它的時候，一定要先焯水，目的是去除其苦澀味，剩餘的就是益母草特殊的香味了。正确操作如下：洗淨的益母草先焯水，然後放入涼開水中浸泡2個小時；這時候我們準備料汁：碗内放入蒜末、小米辣、幹辣椒和白芝麻，然後潑上熱油，激發出其香味，加入鹽、糖、生抽、醋和香油攪拌均勻即可；浸泡好的益母草擠幹水分，切成小段放入碗中，然後均勻地淋入料汁即可。

【益母草雞蛋湯】

用益母草來做湯，味道清新自然，而且還能充分地發揮出益母草的功效，真的很不錯。益母草焯水後需要在涼開水中浸泡2個小時，然後擠幹水分切段備用；碗内磕入三個雞蛋，加一點鹽增加底味，加一點醋去腥，加一點水使得炒出的雞蛋更加的滑嫩，然後順着一個方向攪拌均勻；起鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，蛋液凝固後鏟成均勻的小塊，然後加水燒開後倒入益母草段，開始調味：加入1勺鹽，1勺糖和适量的胡椒粉，攪拌均勻化開調料，關火出鍋。

益母草本身的名氣就很大，如今又可以當做蔬菜食用，得到了許多人的認可，所以價錢也是一路飙升，最高賣到十幾元，價格可能有點小貴，但是作為“女人草”，聽名字就知能耐，用藥上千年，涼拌做湯都美味，遇見千萬别錯過。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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