1、用料:豬肉餡适量、韭菜适量、鹽,料酒,味素适量、醬油,食用油,調餡料适量、蔥,姜适量。
2、肉餡倒入盆中加入料酒,高湯(沒有高湯也可以加水)順一個方向攪拌,使高湯融入到肉餡中,這樣做出來的餃子餡的口感會更好。
3、蔥切碎,姜去皮切碎備用。
4、韭菜摘洗幹淨,控幹水分,切碎放入盆中用食用油拌一下,這樣可以鎖住韭菜裡的水分。
5、肉餡中放入鹽,蔥,姜,調餡料,醬油,味素攪拌均勻,最後放入食用油攪拌均勻。
6、将韭菜放入肉餡中攪拌均勻即可。
7、面粉用溫水和成面團,蓋上蓋放置30分鐘醒面。
8、将面團揉成條,切成小段壓成面餅擀成面皮,包成餃子。
9、鍋中水燒開,放入包好的餃子,用勺子沿鍋邊滑動,以免餃子粘連,開鍋倒入半碗涼水。
10、用手點一下餃子,餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了,出鍋裝盤。
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