紅薯粉的多樣做法-tft每日頭條

紅薯粉的多樣做法

美食更新时间:2025-05-14 20:55:05

這道紅薯粉做的美食，南方人應該都知道，北方人估計沒見過。記得小時候我媽總喜歡把這菜和臘肉炒一起，總會成為餐桌上最搶手的一道菜。家裡有紅薯澱粉的跟着一起做哦~

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）1

① 150克紅薯澱粉，加180克清水，2克鹽，攪拌成細膩的糊狀。喜歡q彈一點的可以減20克水，喜歡口感軟一點的話就再加20克清水。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）2

② 把澱粉水倒鍋裡，開小火加熱。邊加熱邊用鏟子不停地攪拌。随着鍋裡溫度的升高，澱粉水會慢慢變濃稠。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）3

等到全部呈固體狀的時候，就會變得特别黏。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）4

這時候往鍋裡倒入少量食用油，晃動一下鍋子，讓油均勻分布，再用鏟子輕輕将鍋邊粘的那些澱粉糊鏟下來。加了油以後，之前沾滿鍋邊和鏟子的那些澱粉糊很容易就弄下來了。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）5

然後用鏟子将澱粉糊整理成一整塊。反複翻面，小火慢煎。慢慢的澱粉團會變得特别光滑，呈現晶瑩剔透的狀态。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）6

③ 把澱粉團煎到外皮酥脆，裡面看不到白芯了，就可以出鍋。外皮又酥又焦，有點像鍋巴，所以我們老家管這個叫紅薯鍋巴。趁熱用刀切成小塊，分開距離擺放，以免互相粘連。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）7

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）8

④ 然後來準備一些配菜。瘦肉一小塊剁成肉泥，切一小蔥姜末和一把蔥花，備用。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）9

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）10

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）11

⑤ 起鍋燒油，油熱加入肉末，炒至肉末變色，放姜末。加一點老抽給肉末上色。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）12

然後把紅薯鍋巴加進來，加适量的鹽，五香粉，花椒粉。翻拌均勻，讓每一片紅薯鍋巴都裹上肉末。最後把蔥花加進來，關火，拌勻。利用鍋裡的餘溫把蔥花燙熟，出鍋裝盤。

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）13

有臘肉的話和臘肉炒一起更好吃。軟糯鹹香，味道一絕！

紅薯粉的多樣做法（紅薯粉的特色吃法）14

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