香料:小茴香10克,木香5克,甘草3克,白芷5克,枝子黃10克,藏紅花3克,山奈5克,丁香3克,當歸10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克,花椒10克,沙仁10,草蔻5克,肉桂10克,陳皮5克,沙參5克,紫草3克,玉果8克,白蔻20克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,玉竹(又叫山鈴铛、玉參,産于東北)5克,八角20克。
制法:
1、香料汆水去雜質晾幹(或烘幹)後打成粉。
2、鍋下菜籽油,燒至8成熱時,關火,下姜、蔥、蒜浸至出味并幹香時撈出不用,然後将菜籽油上火,下入辣椒、豆瓣中火熬出水分,下香料粉,小火炒約40分鐘至香濃時即成。
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