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辣條怎麼做的其實自己動手很簡單

美食更新时间:2025-01-21 17:48:42

　　說起辣條，相信很多小夥伴都愛不釋手，的确，辣條作為國民小吃，在很多年前就已經風靡大江南北，其實自己動手做辣條既簡單又放心，那麼今天的飲食文化，小編就帶大家來看看，辣條自己動手到底要怎麼做呢？

　　第一步：準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、鹽少許。

　　第二步：泡發腐竹。将腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和适量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗将腐竹壓住，以便勻均的泡發。）

　　第三步：腐竹泡好後擰幹水分，切成段，如圖。（因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰幹一些。）

　　第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的。）

　　第五步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

　　第六步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

　　第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

　　第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿着鍋邊倒入一小勺水，待水燒幹後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了。）

　　注意事項：

　　1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。

　　2、辣椒的量随自己的口味來放。喜歡吃辣的朋友，還可以多放一些辣椒段。

　　3、挑選腐竹要多注意四點：

　　A.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。

　　B.看外觀。好的腐竹，迎着光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織。

　　C.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。

　　D.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

　　4、在家做好的辣條不宜長時間保存，建議盡快食用完。

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