紅茶，黑茶，綠茶，白茶等等茶類，組成了六大類茶，而安化黑茶也是六大類茶的其中一種，那麼安化黑茶是什麼茶呢？安化黑茶的主要品種有哪些呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　安化黑茶是什麼茶

　　安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特産，中國國家地理标志産品。

　　安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于後發酵茶，主要産品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等産品為主，在古代，一部分内銷山西、陝西、甘肅、綏遠、甯夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除内銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。

　　安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創制出了安化黑茶。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬曆年間被定為官茶，大量遠銷西北。

　　安化黑茶的品質特性

　　安化黑茶，茶湯透明潔淨，葉底形質輕新。香氣濃郁清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現已被世界茶學界、醫學界公認為21世紀最健康飲品之一。

　　安化黑茶的主要品種

　　安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現統稱安化千兩茶。

　　三尖茶

　　以安化縣境内生産的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節的鮮葉加工而成，曾經是西北地區的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現存的最古老的茶葉包裝方式。

　　茯磚茶

　　以安化黑毛茶為原料，經過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發花幹燥等工藝生産的塊狀安化黑茶成品。按照品質分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。茯磚茶内的“金花”學名稱為冠突散囊菌，内含豐富的營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳，幹嗅有黃花清香。

　　黑磚茶

　　以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、幹燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生産的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。

　　花磚茶

　　以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、幹燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制花磚、普通花磚2個等級。

　　安化千兩茶

　　又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經過篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然幹燥等工藝加工成的産品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯内，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格。

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