可以,南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀将硬的部分削去再食用。
在烹調的時候,南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿蔔素,所以盡量要全部加以利用。南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種,完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2~3個月,南瓜切開後再保存,容易從心部變質,所以最好用湯匙把内部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
挑南瓜首先要看,從外皮顔色上來說,金黃色的南瓜,顔色越深黃,條紋越清楚粗重越成熟;綠色的南瓜,綠得發黑的是成熟南瓜。不管什麼品種,棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。其次是聞,南瓜熟後有一種清香氣味,而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。最後是動動手,老南瓜外皮比較堅硬緊實,如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠。另外,用手掐一下南瓜上的那一小段莖,如果感覺非常硬,就證明南瓜采摘的時機比較合适。切開的南瓜還可以看看瓜籽,因為瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
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