說出來你别不信，在昆明，你可能路邊随便吃個東西，都能吃到非物質文化遺産！

1

官渡餌塊

（2005年列入昆明市非物質文化遺産）

官渡餌塊是一種用大米制作的風味小吃，做法十分講究，需經過淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制5道古老的人工舂制工序。

（圖源：春城微生活）

這樣制出的餌塊黏性極大，筋道滑潤，清香軟糯。

2005年，官渡餌塊被列入了昆明市第一批非物質文化遺産保護名錄。

（圖源：春城微生活）

感興趣的可以去官渡餌塊傳習館觀看“舂餌塊”，不僅能看到制作工藝，還能現場吃到白膩香軟的新鮮餌塊。

（圖源：雲南非物質文化遺産保護網）

2

端仕小鍋

（2020年列入昆明非物質文化遺産）

關于端仕小鍋，可以說是很多昆明人從小吃到大的記憶，雲南花燈《遊春》裡，唱“端仕街的鹵餌塊油噜噜。”

剛出鍋的鹵餌塊，油汪汪，紅潤潤，香噴噴，滋潤軟糯，令人食欲大開。

2020年，端仕小鍋入選昆明市第五批市級非物質文化遺産名錄。

（圖源網絡，侵删）

3

尋甸牛幹巴

（2009年列入昆明市非物質文化遺産）

在尋甸，腌制牛幹巴的曆史可追溯到700多年前。

每年霜降過後，尋甸大街小巷随處可見晾曬的牛幹巴。随意走進一家回族飯店，點一盤油淋幹巴，看着盤子裡“嗞嗞”作響的幹巴，香味鑽進鼻孔，攪動味蕾。

2009年被列入昆明市非物質文化遺産，目前正準備将其申報雲南省非物質文化遺産。

（圖源網絡，侵删）

4

宜良烤鴨

（2009年列入雲南省非物質文化遺産）

宜良燒鴨起源于明朝，已有600多年的曆史，堪稱“滇菜魁首”，其中尤以宜良縣的“狗街烤鴨”制作考究。

烤出的鴨，表皮呈棗紅色，脆而不焦，肉質酥松鮮嫩，非常可口。

2009年，宜良烤鴨被列入第二批省級非物質文化遺産。

（圖源網絡，侵删）

5

酸漿米線

（2020年列入昆明市非物質文化遺産）

雲南的米線，各地有不同口味、不同粗細。而對于愛吃小鍋米線的昆明人來說，一般會選擇吸味的酸漿米線。

（圖源網絡，侵删）

在官渡區西莊社區，有一家米線博物館，傳承人以昆明特有的酸漿米線傳統手工藝，成功申報為昆明市級非物質文化遺産。

（圖源：都市時報）

6

七甸鹵腐

（2017年列入雲南省非物質文化遺産）

吃火鍋絕對少不了的鹵腐蘸水，做蘸水常用素鹵腐的汁，而素鹵腐又以七甸的最有名。

（圖源網絡，侵删）

依托于七甸獨特的氣候條件和良好的水質，七甸鹵腐品質細膩、松嫩适口。

2017年，七甸鹵腐制作工藝被列入雲南省第四批非物質文化遺産保護項目。

（圖源：呈貢通）

7

官渡粑粑

（2009年列入昆明市非物質文化遺産）

官渡粑粑的前身是胡麻餅，早在清朝年間就已享有盛名，因發源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之說。

2009年，官渡粑粑被列入昆明市第二批非物質文化遺産保護名錄。

（圖源：春城微生活）

8

吉慶祥雲腿月餅

（2013年列入雲南省非物質文化遺産）

滇式月餅，特指雲腿月餅，創立于1907年的吉慶祥可以說是雲腿月餅的締造者。

直至今日，“酥而不碎、油而不膩、香而不燥、甜而不拗”依然是對吉慶祥火腿月餅的最好評價。

2013年底，吉慶祥雲腿月餅入選了第三批省級非物質文化遺産名錄。

（圖源：雲小南）

9

昆陽鹵鴨

（2009年列入昆明市非物質文化遺産）

昆陽鹵鴨是晉甯區的特産，是航海家鄭和汲取南京鹽水鴨制作工藝而獨創的特色美味。

昆陽鹵鴨原料采自當地麻鴨，配以中草藥等秘方，鹵出的鴨子骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩。

2009年，昆陽鹵鴨就被列入昆明市非物質文化遺産保護名錄。

（圖源：新華網）

10

七步場豆腐

（2015年列入世界非物質文化遺産）

七步場豆腐，與石屏、建水豆腐并稱雲南三大豆腐。

七步場村的豆腐距今已經有300多年的曆史了，清代時，因為深受康熙皇帝的喜愛，被特封為”青方豆腐“，收入禦膳房中。

（圖源：呈貢通）

2015年，七步場的豆腐被列入"世界非物質文化遺産”。

（圖源：呈貢通）

當然，昆明的非物質文化遺産美食10個肯定寫不完，大家還知道哪些，可以在評論區分享！

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