哈喽大家好，我是老紀很大力！今天給大家帶來的是一個在廚房扮演重要角色的電器---不同類型烤箱的橫向對比。本次的評測除了看它們的性能和表現外，還要從實用角度分析它們在廚房電器選購中的優先級以及适用人群。

随着科技的發展，家用電器也從單一功能逐漸變成多功能一體機，就以烤箱為例，從最開始的烤箱，發展出了帶蒸汽功能的蒸烤箱，後來又有了帶熱風功能的空氣炸烤箱，在此基礎上加上微波功能，就變成微蒸烤一體機（水波爐）了。本次評測的三位主角就是左側的tokit烤箱、中間的大宇蒸烤炸一體機以及右側的東芝微蒸烤一體機。這幾台電器都是2500-5000元價位的中高端廚電，對比起來有一定的科學性。

首先看看三台烤箱的外觀和細節對比吧！

這台tokit雖然是傳統烤箱，但是也有背部的熱風，采用了米家一貫的旋鈕 觸控，功能不太多，但是作為一台烤箱也足夠了。

背部配備了一個環繞加熱管的風機，中間和四角有大量的氣孔，能夠将背部加熱管産生熱風均勻吹到腔體裡，有空氣炸的效果。随着時間的推移，不鏽鋼在高溫下也慢慢的發黃了。

2這台烤箱的腔體全部采用鏡面不鏽鋼材質，剛買回來看起來很高檔，不過日常清理很累。一旦滴落油漬烤糊了，基本無解。比如下面我怎麼也擦不了的痕迹隻能用鋼絲球，結果留下了一大堆難看的擦痕。用久了痕迹特别明顯，還不如用不粘的塗層了。

再看看大宇的蒸烤炸一體機。操控區是一個液晶屏，4個常用按鈕和一個複古的電鍍旋鈕，操作起來也很簡單。

通過旋鈕選擇不同的工作模式，按下旋鈕選擇時間，再按一下選擇溫度，再按一下啟動，非常直觀，很容易上手。

這台蒸烤炸一體機頂部和底部有兩個M型加熱管可以獨立控溫。右側加熱管入口前方上下各有一個探針，是用來測量烤箱内部溫度，實時調整控溫用的。

整個腔體采用的是納米陶瓷油塗層，有不粘的效果，日常烤肉後很好清潔。用抹布擦拭即可，如果有烤黑烤糊的油可以用海綿擦處理。

拆去背部的蓋闆，裡面是一個風機和一圈加熱管。風機把加熱管産生的熱量吹到腔體内，比上下管加熱的熱流更兇猛，不僅能提高烘烤速度，而且上色效果更好。高速轉動的風機搭配熱風，就是一台可靠的空氣炸鍋了，烤肉的時候就使用空氣炸模式。

一般遇到非隐藏式上下管的烤箱我都會有點皺眉，因為這樣的烤箱有一個很明顯的弊端就是頂部和底部不好清潔，加熱管會妨礙我們用抹布擦拭。這台烤箱的兩個加熱管可以擡起來離開烤箱壁，這樣就非常好清潔了，加分的設計。

烤箱門内側印刷了100個自動菜單對應的名稱，使用自動功能時不再需要翻說明書了。

最後再看看東芝的微蒸烤一體機，它可以蒸、烤，還多了一個微波功能。它的操控區是一個旋鈕加10個實體按鍵。東芝的vd5000最吸引我的地方就是它有350度烤，是世界烤箱界的天花闆了，300度烤法棍、烤雞大腿還是很帶勁的。

每個按鍵都對應了5、6個不同的功能小類，通過多次點按切換功能。它的功能特别多，但是也造成了操作比較複雜，使用它的前幾次要依靠說明書。到現在有時候我用它都要多按幾次才能找到。比如烤歐包的蒸烤模式，一般烤箱都算在“烤”功能下，而這台水波爐在蒸功能菜單裡。

這台水波爐采用了隐藏式的上下管，腔體内相對更圓滑，因為沒有加熱管所以特别好擦拭。不過大宇的加熱管可以挪走所以也很好清潔。

VD5000的塗層我原以為它是不粘的，但是實際上烤幾次肉以後，背闆就變成這樣，應該是油比較大被熱風吹到背闆上烤的（這台一體機的烤肉溫度偏高，幾台烤箱220度烤肉時隻有它拉開門會冒煙）我後來嘗試了啟動蒸功能30分鐘想用水蒸氣軟化油脂，依然沒辦法清潔掉。

東芝VD5000的底闆有一圈定位，熱牛奶、熱菜時可以很輕松放在烤箱最中間，讓微波爐加熱更準确，不會一邊熱一邊涼。

介紹完三台烤箱的材質和特點，接下來看看配件。tokit的烤盤的材質是不粘的，烤肉時崩到油漬後好清潔，跟機身的配色和質感也比較搭。

大宇一體機多了一個有孔的蒸盤，蒸食物時不會在盤子裡留下一汪水。烤盤和蒸盤都是不粘材質很好清潔，淺黃的顔色也比較耐髒。

東芝是兩個不粘烤盤和一個搪瓷深盤以及一個烤網。那個深盤的用法是直接在烤箱裡煮面、煮湯等食物，實在不太符合中國人的廚房習慣，我隻有體驗的時候用過一次，後面一直吃灰。

三台烤箱的烤盤大小對比。左側tokit是32L容量，中間大宇28L，右側東芝是30L。烤盤的可使用面積看起來差不多，也都是不粘的。這個價位買台式烤箱，盡量選擇不粘材質，日後使用清潔會很方便。

TOKIT是純烤箱，另外兩台都有蒸功能。兩台機器的水箱容積差了不少，左側是大宇的水箱有1000ml，右側是東芝的水箱隻有400ml，續航少了一倍。大宇一次可以蒸80-90分鐘，東芝隻能蒸30-40分鐘。如果是蒸制不易熟的食物，用東芝一體機可能需要中途添水。

說回TOKIT，作為一台沒有其他功能的烤箱，它憑什麼能賣到3000元？就是因為它的烤箱門内隔熱玻璃裡有一顆高清耐高溫攝像頭，可記錄食物在腔體裡膨脹、上色的全過程，最高支持1080P的分辨率。感覺這個配件的成本就不能低，雖然看似噱頭，但是對于烘焙愛好者來說，還是有點用的。

它可以看到食物在烤箱裡膨脹、變熟的過程。不過也僅僅如此，如果隻是想買一台普通烤箱，是否願意多花1000多元選擇這個攝像頭功能，就見仁見智啦！

總結：通過上面的對比，TOKIT的功能最單一，大宇和東芝的集成度更高，功能更多。那麼它們實際表現如何，請看下一章節。

首先我們測試一下三台烤箱的烤功能，畢竟烤才是這三台機器的核心。

首先是溫準測試，用升溫曲線記錄三台烤箱的溫度變化。為了測試結果有對比性，三台烤箱均使用了最常用的熱風烤功能。把熱電偶溫度計探針綁在烤網上，置于烤箱中層，每30秒記錄一下溫度變化，記錄25分鐘。

把三個烤箱的溫度曲線放在一起，更好觀察結果。紅色曲線是tokit烤箱，藍色是大宇，綠色是東芝，一個一個的看。

首先是tokit（紅色曲線）一路升溫到180度以後并沒有停止，繼續升溫到200度才開始回調，然後在190-200度之間徘徊，溫度偏高10-20度。

大宇蒸烤炸箱一體機（藍色曲線），升溫到185度以後就不再升溫，此時預熱就已經結束了，烤箱在172-184度之間徘徊，溫控很準，以180度為中心溫度上下幾度，非常精準，算不上溫差。

最後是東芝微蒸烤一體機（綠色曲線），它的升溫速度極快，另外兩台150度時它已經210度了，随後開始降溫，經過前面幾次震顫後，穩定在190-200度，溫度偏高10-20度，這也是我前面說的它在同樣溫度下烤肉特别容易冒煙的原因--溫度高，後面我使用時會有針對性的降低一點溫度，不過每台烤箱的脾氣不一樣，我的調整僅針對我這台烤箱，大家可以買一個溫度計測試一下自己的機器。

三台烤箱都有空氣炸功能，而且老紀最近空氣炸用的很多，因為它烤肉确實比普通烤箱上下管更好用，能更好的把食物裡的油烤出來，讓食物更健康，而且兇猛的熱流還能讓食物表皮口感更好。

一袋雞翅腌漬好，均勻分在三個烤網上。烤肉我們最好用烤網，這樣肉的上下兩側都能吹到熱風，不會上面熟了下面還生。那麼有油怎們辦？很簡單，把烤盤放在下一層接油就行啦。烤盤裡墊一張油紙或者錫紙，能更方便後期清潔。

tokit使用的是烤箱内置的烤雞翅模式（220度18分鐘），大宇用的是空氣炸功能，220度22分鐘（我感覺18分鐘未必能熟而且我喜歡吃表皮更焦一點的），東芝也是220度烤了16分鐘（設置了22分鐘，結果15分鐘時烤箱裡已經全是油煙，屋子裡都是油的味道，而且雞翅的邊緣已經變黑，隻能提前結束）。

看看三台烤箱的空氣炸功能對比如何。圖片拍的不太明顯，左側的雞翅表皮顔色稍淺，沒有烤到位，也可能是我這個在京東買的巨無霸雞翅太大的原因，這也說明了自動菜單不能根據食物的大小自動微調時間的弊端，如果不是為了對比效果，我會在時間到以後再重新烤5-8分鐘。

這樣看，左側的雞翅是不是顔色偏淺啦？中間大宇的顔色更金黃更有食欲，右側東芝烤的有些地方已經變黑烤糊，烤箱裡有很大的油煙，影響使用體驗。

把雞翅都掰開看看熟透了沒有。左側的tokit仔細看中間肉最厚的地方有點血紅。中間大宇烤出來效果是最好的，基本全白熟透了。右側東芝烤的雞翅也有點紅（紅圈），因為它的溫度太高了，外皮焦了裡面沒熟，所以用這台機器時要适當調低溫度（不知道其他vd5000是不是這樣，反正我這台是）。

最後再用雞骨頭來驗證一下，可以看到右側東芝扒下來的雞骨頭上還有肉，而熟透的雞翅可以很輕松的骨肉分離。

測試完空氣炸，再用軟歐面包試試蒸烤功能。因為tokit沒有蒸，所以它隻能用烤功能來測試。首先是揉面環節，想看軟歐具體的制作教程可以看老紀以前發的文章哦。

本次制作的是雜果軟歐，放入的是用朗姆酒泡了2天的橙皮丁、蔓越莓、藍莓幹以及葡萄幹，又營養又好吃，棒棒的。

第一次發酵結束的大面團均勻分成0個，放在三個烤盤裡。

找一個合适的溫濕度環境發酵

發酵結束前别忘了提前預熱，三台烤箱均使用180度、烤20分鐘。發酵好的大面團撒粉、割包。準備放進去烤啦！

三台烤箱的容積雖然油32、28、30L的不同，但是烤面包也都隻能放下3個。

看看烘烤結果。三台烤箱烤制的軟歐粗看差不多，我們仔細看一下。

左側tokit烤制的面包因為沒有蒸汽介入，表皮沒有酥脆感，就是普通面包的手感。中間由大宇烤制的面包表面更亮，紅圈處有比較明顯的反光，割口的開裂也比左側更好。右側的東芝烤制的面包割口開裂效果很好，不過雖然都是蒸烤模式，但是用東芝烤制的面包表面就沒有亮光，整體比較暗淡，不清楚原因是什麼。

三台烤箱烤制的軟歐高度也差不多。注意看左右兩邊的面包顔色明顯比中間的更深，和前面溫控測試中兩台烤箱溫度偏高對應上了。

切開看一下，三個面包的脆殼層厚度、内部的組織結構看起來基本上差不多。

總的來說，大宇烤制的軟歐顔色金黃最好看，表皮割口處有亮亮的油光。而東芝烤的軟歐顔色過深、割口很棒但是沒有油光。tokit烤制的面包割口一般，當然它不是蒸烤箱，所以隻做對比參考用。

最近大家都對如何徹底消滅細菌病毒很關心了，除了給寶寶的餐具消毒防止抵抗力弱的兒童病從口入以外，其他時間餐具消毒也很有用。比如老紀最近在研究的天然酵母魯邦種，如果餐具不能徹底消毒，後期養種時很容易長毛，那就前功盡棄了。

把需要滅菌的餐具廚具放在蒸盤上，擺在烤箱裡，把水箱裝滿水。

抑菌模式是持續30分鐘的115度的高溫蒸，在高溫蒸汽的持續作用下，把細菌和病毒消滅殆盡。

消毒功能結束後餐具非常燙，不要直接拿出來。

仔細看餐具裡還有一些水珠，别急，利用玻璃良好的儲熱性，等玻璃冷卻了，裡面的水珠也會完全蒸發，不留下一絲痕迹。

家裡有老人、孩子等抵抗力差的人群，就可以用這個功能定期給餐具消毒，讓食物更安全更安心。

最後再測試一下大宇和東芝的蒸功能耗水量。大宇的水箱沒有裝滿水，850克。東芝裝滿水472克重。

使用100度常規蒸功能，20分鐘後取出水箱測量重量。大宇剩餘重量為550克，東芝為135克。在同樣模式度同等時長裡，大宇耗水量300克，東芝耗水量335克。兩者差距10%左右，對蒸制效果不會有決定性的影響，而且通過軟歐的蒸烤測試，大宇的效果反而更好一些。

拉開烤箱門，濃烈的蒸汽噴湧而出。我們在家使用蒸模式時，要稍微注意濃烈的蒸汽，不要燙到哦！

經過上面詳細的評測，最後做一個簡單的總結吧！

tokit烤箱點評：帶攝像的烤箱，可玩性大，實用性一般，性價比低，隻适合美食博主，普通用戶就不做推薦了。

大宇蒸烤炸一體機點評：同價位性價比高，不粘塗層擦拭輕松，加熱管可移動方便清潔。控溫準烘烤不容易翻車，操作簡單，蒸、烤、空氣炸樣樣表現不錯，而且顔值很高，擺在廚房裡看着也很愉快。不足之處是水箱頂蓋不能取下，如果需要清潔水箱會略嫌麻煩，建議每次用完及時清空水箱裡殘餘的水。

東芝微蒸烤一體機點評：功能更全，很有檔次但是貴了不少，350度烘烤是業界天花闆了，烤肉烤歐包法棍有獨特的優勢，是我烤法棍的優先使用機型。不足之處：溫度偏高需要自行修正否則上色效果容易過深， 烤肉時腔體容易留下清理不掉的油漬，強烈不建議大家用300度以上的溫度烤肉（太矛盾了，在保持烤箱完美和最佳烤肉效果之間難以取舍）。另外中途開門後需要重新按下啟動鍵才能重新加熱，我用到現在都沒習慣，大宇和tokit的就不會因為拉開門中斷程序，更符合使用習慣。

微波功能如何取舍？大宇和東芝比起來，東芝多了一個微波功能，但是價格就貴了2000，感覺還不如花300元單度買一台微波爐（除非廚房剩餘空間隻夠放下一台電器而且剛需微波爐）。另外老紀最近這幾年裡使用微波的次數屈指可數，品嘗過用蒸烤箱的蒸功能加熱出軟嫩的飯菜，你就不會再用微波爐叮了。

另外吐槽一點就是東芝的烤箱燈和沒有基本一樣，隻能看見裡面有東西，想看清楚是不太可能的，我每次都得用手機閃光燈照亮，因為烤箱門中間一層防微波逸出的鐵網遮擋，基本也是看了個寂寞。

好啦，本期内容就到這裡了。如果你對這三台産品還有什麼問題，都歡迎在評論區給老紀留言交流哦！我是老紀很大力，感謝您的觀看，愛你們喲！

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