涼拌菜真是太适合夏天了，免去了在廚房的熏的一臉油煙！ 幾分鐘就搞定！每一口下去都暢快淋漓，再來上一杯冰涼涼的酸梅湯或者冰粉真是太惬意不過。 平時吃牛肉大多數是紅燒或者是鹵，耗時也很久。這樣涼拌的吃法還真是第一次。吃起來滋味十足，香辣的滋味混合着香菜特殊的芳香，簡直欲罷不能，不吃香菜的人也很難拒絕。 牛肉最好是選用裡脊的部分，切成薄片，用料酒和澱粉等材料腌制半小時，下鍋煮熟撈起，配上特調的醬汁，撒上一大把香菜就得了。做起來真的不要太簡單了，新手也能輕松做呢。 這個醬汁簡直可以配萬物，又香又辣，做成撈汁小海鮮也一樣的好吃。 這道菜最厲害的地方就是好吃還很适合減脂期食用，作為有身材管理的小夥伴來說真是晚餐不錯的選擇。唯一要注意的就是太下飯，控制好自己！

By 安琪美食廚房

用料

• 牛肉 300克
• 調和油（腌肉用） 10毫升
• 百鑽玉米澱粉（腌肉用） 3克
• 蔥姜水（腌肉用） 10克
• 蒜末 5克
• 蔥花 3克
• 百鑽白芝麻 适量
• 百鑽辣椒粉 3克
• 小米辣 3個
• 生抽 8毫升
• 醋 1小勺
• 菜籽油 30毫升
• 香菜 适量

做法步驟

1、牛肉選用裡脊部分的，這樣更嫩一些，切片放入蔥姜水、澱粉、調和油拌勻腌制半小時

2、接下來制作醬汁部分：把醬料部分的材料除了菜籽油之外的材料混合

3、把菜籽油燒熱倒入材料中拌勻

4、把腌制好的牛肉下入沸水中煮熟撈起來就可以了，不需要煮的太久

5、把醬料倒入牛肉中

6、加入切好的香菜拌勻就可以大快朵頤啦！

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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