這是一道純粹的“炖”排骨，方法特别簡單，味道非常鮮美，除了常規的幾味調料，我放了300毫升的風味啤酒，内含丁香等香料，尤其适合炖肉類食物。排骨焯水後再直接入熱水中煮熟，起鍋前10多分鐘放鹽和醬油這些鹹味調料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 排骨 500克
• 風味啤酒 300毫升
• 大蔥 半根
• 大蒜 4瓣
• 八角 2顆
• 花椒 1撮
• 鹽 2克
• 醬油 30克
• 水 500毫升

做法步驟

1、排骨剁小塊，清洗幹淨；

2、入涼水鍋中，焯煮 3分鐘，避開浮沫撈出；

3、蔥段、大蒜、八角、花椒準備好；

4、燒一鍋水，水開後放排骨和步驟3的調料；

5、水再次煮開後倒入300毫升風味啤酒，之所以叫風味啤酒，是因為這款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪飲，更可入菜炖肉，去腥提鮮增香效果佳；

6、不蓋鍋蓋煮開，散掉肉腥味；

7、蓋上蓋子，轉小火，焖炖40分鐘左右；

8、肉爛湯鮮時撒鹽、倒醬油，蓋蓋子焖炖10分鐘，再打開鍋蓋，開中火收收汁即可出鍋。

9、風味啤酒炖排骨，味道鮮美！

小貼士

1. 啤酒不但可以炖排骨，還能炖肉、炖雞、炖鴨，無需再放料酒，去腥增香效果極佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那種味太苦，不但不增香，還挺難吃； 2. 排骨焯水後能去除掉多餘的血水和骨頭渣等雜質，不要再油煎炝鍋了，直接煮肉嫩且更健康。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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