這是一道純粹的“炖”排骨,方法特别簡單,味道非常鮮美,除了常規的幾味調料,我放了300毫升的風味啤酒,内含丁香等香料,尤其适合炖肉類食物。排骨焯水後再直接入熱水中煮熟,起鍋前10多分鐘放鹽和醬油這些鹹味調料,肉又香又嫩,少了油炸油煎更健康,是一道老少皆宜的家常吃法。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、排骨剁小塊,清洗幹淨;
2、入涼水鍋中,焯煮 3分鐘,避開浮沫撈出;
3、蔥段、大蒜、八角、花椒準備好;
4、燒一鍋水,水開後放排骨和步驟3的調料;
5、水再次煮開後倒入300毫升風味啤酒,之所以叫風味啤酒,是因為這款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料,既可直接豪飲,更可入菜炖肉,去腥提鮮增香效果佳;
6、不蓋鍋蓋煮開,散掉肉腥味;
7、蓋上蓋子,轉小火,焖炖40分鐘左右;
8、肉爛湯鮮時撒鹽、倒醬油,蓋蓋子焖炖10分鐘,再打開鍋蓋,開中火收收汁即可出鍋。
9、風味啤酒炖排骨,味道鮮美!
1. 啤酒不但可以炖排骨,還能炖肉、炖雞、炖鴨,無需再放料酒,去腥增香效果極佳,清啤、果味啤均可,但不宜用黑啤,那種味太苦,不但不增香,還挺難吃; 2. 排骨焯水後能去除掉多餘的血水和骨頭渣等雜質,不要再油煎炝鍋了,直接煮肉嫩且更健康。
1.補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2.補腎養血,滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有着補中益氣的作用。
4.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
7.增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
8.補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
9.滋陰壯陽
中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。
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