冬季， 除了各種各樣的肉類美食，暖暖的甜蜜蜜的各種糖水也是必不可少的。
在各種甜水中，銀耳羹一定是大家最為熟悉的一種美食了。軟糯的銀耳，再配上紅棗、枸杞、蓮子或百合、雪梨等食材，既美味又滋補。
不過想要喝到軟糯綿密，口感粘稠的銀耳羹，也不是簡單的事情，因為很多小夥伴都不知道如何快速将銀耳炖出膠質。
今天咱們就來分享一下如何快速地炖出口感絕佳的銀耳羹吧。
想要銀耳羹好吃，品質好的銀耳是必要條件。品質好的銀耳一般具備以下幾個特征：
1.顔色白中泛黃
2.摸起來有些紮手但是摸過後銀耳不會掉渣。
3.聞起來是幹燥的菌菇味道，沒任何刺鼻的怪味。
1.銀耳充分泡發
整朵銀耳要提前2—3個小時用溫水泡發，這樣銀耳可以慢慢吸收水分，舒展到最好的狀态。
2.銀耳撕成小朵
銀耳泡發好後剪掉根部，用清水沖洗幹淨後撕成小朵，一定要撕得越小越好，大概有2個指甲蓋這麼大小即可。這樣膠質可以更好滲透出來，銀耳也更容易熬出膠。
3.銀耳跟水的比例把握好
水和銀耳的比例是3：1，水太多會稀釋銀耳的膠質，影響銀耳羹的整體口感。
4.記得不停攪拌
銀耳熬煮20分鐘左右，記得用勺子不停地攪拌銀耳，不停攪拌會加速銀耳膠質地析出。
5.大棗枸杞類的食材要出膠後再加入
炖銀耳的時候，大棗、枸杞之類的配料要在銀耳出膠後再加入，過早地加入到銀耳羹中，不僅會影響銀耳出膠，而且會影響整體湯品的顔色。
準備材料：
銀耳、紅棗、冰糖、黃桃罐頭
制作步驟：
1.銀耳用溫水泡發後清洗幹淨，剪掉根部後撕成2個指甲蓋大小的銀耳。
2.銀耳加入鍋中（砂鍋最好），按照水、銀耳3:1的比例添加清水，大火煮開後加入少許黃冰糖，然後用勺子不停攪拌銀耳羹，攪拌10分鐘到銀耳出膠質。
3.10分鐘後再加入紅棗，再次熬煮10分鐘後出鍋即可。
4.黃桃罐頭切成小塊後加入到銀耳中，這樣軟糯的銀耳中又添加了一絲水果的清香，甜而不膩，十分美味。
,以上就是蘑菇醬關于《銀耳久煮不出膠？隻要20分鐘，就炖出軟糯黏稠、膠質滿滿的銀耳》這篇文章的全部内容了。在此感謝大家的閱讀、評論、轉發和點贊。
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