一、爆兩樣
操作時間：18分鐘
【原料】熟豬腸、豬肝各100克。【調料】植物油100克，醬油25克，精鹽1小匙，味精1小匙，醋、料酒、蔥、姜、蒜、水澱粉各适量。【做法】1腸斜切段。豬肝切片，用水澱粉，雞蛋液挂糊。
2碗中放醬油、醋、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜，水澱粉兌成汁。
3鍋放油燒六成熱，将豬肝滑散，盛出；鍋留底油，倒入豬肝、熟腸、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。
【營養功效】
豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力。
二、熘肥腸
操作時間：12分
【原料】豬熟大腸頭400克，尖椒30克【調料】植物油800克，醬油10克，精鹽1/2小匙，白糖4小匙，澱粉5克，味精1/2小匙，姜3克，蒜片1小匙做法1将豬大腸頭斜刀切成片，打水焯，撈出控淨水，裝碗内，加适量精鹽
2 将尖椒洗淨，切半菱形
3坐勺加油，燒至八成熱時，放入大腸片炸呈金紅色撈出，控淨油
4 原勺留底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，入大腸片、尖椒，添湯，放醬油、精鹽、白糖，找好口，燒開撇去浮沫，蓋蓋，移微火燒至湯濃腸爛時，加味精，用水澱粉勾芡，出勺裝盤即可。
三、鍋燒大腸
操作時間：25分鐘
【原料】豬大腸200克【調料】植物油40克，雞蛋90克，小麥面粉15克，澱粉20克，黃酒1大匙，醬油1大匙，精鹽1/2小匙，小蔥10克，椒鹽1/3小匙，姜10克做法1将大腸洗淨煮熟，再用醋堿水洗淨，放在開水鍋裡焯一下，用淨布展幹放盆内；再加入醬油、黃酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5分鐘取出，展幹
2振幹後的大腸再放入雞蛋，濕澱粉、面粉和少量植物油攪成的糊中蘸勻
3炒鍋放旺火上，添入植物油，燒至七成熱，将大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一個身，端鍋離火3分鐘；待油溫下降後，再将鍋放在火上，炸成金黃色出鍋；瀝油後剁成1厘米厚的斜刀塊，放在盤裡即可。
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