清炖排骨要油炒嗎-tft每日頭條

清炖排骨要油炒嗎

美食更新时间:2025-02-10 23:55:42

炖排骨前要不要油炒？很多人都做錯，牢記這一步，清爽好喝不油膩

這兩天的肉價終于下降了，排骨的價格，也降到了20塊錢一斤。相對于之前的排骨價格，20塊一斤的排骨，已經算是很便宜的了。于是我今天便買了一些排骨回家，打算給老婆孩子做上一道排骨湯。

做排骨湯，我喜歡采用清炖的方式對排骨進行熬炖，這樣炖出來的排骨，口感不油膩，而且排骨的營養價值也更高。排骨湯在制作的時候，有很多人都喜歡用油先對排骨炒一遍，其實這樣的做法不恰當。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）1

如果這樣的方式，你之前也采用過的話，那麼今天就讓我來教你一個技巧。在炖排骨的時候，隻需牢記一點，就能讓做出來的排骨湯清爽好喝，而且口感一點也不油膩。具體制作如下，一起學習一下。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）2

（1）、買回家的排骨，我們要将其放到涼開水當中，對排骨進行清洗。把排骨表面的雜質清洗幹淨，清洗的時候，排骨中的淤血，也會被洗出一部分。記住要采用涼白開，而不是用冷水，冷水中細菌是很多的，容易造成細菌滋生。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）3

（2）、排骨清洗兩遍以後，需要準備一口鐵鍋，鐵鍋中要加入适量的清水。然後把清洗幹淨的排骨，直接冷水下入鍋中。這一步記住不用要熱水，熱水會導緻排骨快速收縮，肉質就不滑嫩了。然後還要加入一些生姜、料酒，去腥。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）4

（3）、大火對排骨進行焯水，兩分鐘後，就可以把排骨從鍋中撈出，再用涼水清洗一遍，把排骨表面的浮沫給沖洗掉。這些浮沫，屬于排骨中沒有清洗幹淨的髒東西，要把其全部處理幹淨，這樣做出來的排骨，口感會更好吃。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）5

（4）、準備一個砂鍋，把排骨裝入砂鍋中後，再往裡面加入适量清水，清水一次性加入，多加入一些。然後加入幾片姜片，并蓋上鍋蓋，大火将鍋中水燒開後轉小火，對排骨進行慢炖一小時。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）6

（5）、準備一個玉米，把玉米洗幹淨後，将玉米剁成小塊狀，備用。再準備一個胡蘿蔔，滾刀切塊，備用。排骨熬炖一小時以後，把準備好的玉米、胡蘿蔔加入鍋中，并繼續蓋上鍋蓋熬煮，等玉米斷生，即可關火。清香味美的排骨湯，就做好了。

清炖排骨要油炒嗎（炖排骨前要不要油炒）7

溫馨提示：

在炖排骨湯的時候，食鹽要最後三分鐘，才往裡面去進行加入，如果加入太快的話，就會讓排骨湯的味道，受很大影響。在炖排骨湯的時候，如果你家裡有枸杞的話，往裡面再加入一些枸杞，炖出來的排骨湯，能起到很好的補氣血作用。

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