白椒炒臘豬蹄
制作:臘豬蹄燒毛刮淨砍開過水煮透在泡水二小時去鹽味待用
将泡好的豬蹄入蒸籠蒸一小時後切片分成份待用
農家白辣椒切碎過水後在過油待用
炒鍋放油下入臘豬腳翻炒下入小米椒姜未,幹椒粉少許醬油上色丶烹料酒加白辣椒調味丶下入大蒜葉出鍋即可
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白辣椒,又稱白椒、鹽辣椒,源自湖南浏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種,而是經過人工處理後的青辣椒。湖南人把辣椒放到太陽下曬,再用特殊的調料腌制,把青色和紅色都褪盡,辣椒便成了白色,俗稱白椒。
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