幹蘑菇怎麼做好吃法大全?做法一：泡發蘑菇蘑菇是幹的，要提前2個小時泡發，我來為大家科普一下關于幹蘑菇怎麼做好吃法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
做法一：
泡發蘑菇。蘑菇是幹的，要提前2個小時泡發。
雞肉。如果是凍在冰箱裡的，要提前拿出融化，不能沒有化開就炒。
洗蘑菇，泡發2小時後，清洗蘑菇，這個過程麻煩點，要洗好幾遍。
開火，鍋内放油，炒雞肉。
雞肉炒一段時間後，加入蔥姜，辣椒，鹽，醬油。
等鍋内氣排完後，打開高壓鍋，開火，放入蘑菇。嘗嘗味道，根據家人口味考慮是否再加點鹽。
炖煮5分鐘，不用加高壓閥了。關火，盛出蘑菇雞肉，開吃了。
做法二：
主料：幹蘑菇200g、排骨400g、粉皮2張。
輔料：姜适量、八角适量。
調料：鹽适量、醬油适量。
幹蘑菇摘去雜質，用溫水沖洗一遍。
然後再用涼水泡透。
泡蘑菇的水不要倒掉，用紗網過濾。
把清湯和蘑菇倒入砂鍋，開火。
排骨用水焯一下。
焯好的排骨放入砂鍋，放入八角、姜片。
開鍋撇去浮沫，轉中小火20分鐘。
倒入醬油、放鹽。
放入洗淨的粉皮，待粉皮煮制軟爛關火。
做法三：
材料：五花肉300克、幹蘑菇25克、白豆幹150克、蔥段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒适量，香葉1片，桂皮1小節。
五花肉洗淨瀝幹切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出，用溫水沖淨瀝幹待用。
幹蘑菇仔細洗幹淨後用溫水泡發，之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)。
鹌鹑蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。
熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感幹幹的。
将肉盛出來，開始炒糖色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顔色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裡快速翻炒保證均勻上色。
再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
之後倒入切小塊的豆幹，轉小火炖約20分鐘，之後倒入蘑菇、鹌鹑蛋，繼續小火炖到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。
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