這幾天大家應該都在陸續複工吧！！宅在家裡許多天，出門後發現天氣依舊像年前一樣讓人瑟瑟發抖，當然這個天氣不僅身體需要溫暖，胃也需要被溫暖的食物包裹。

擁有沸騰上升的白色蒸汽，這樣的食物，最能滿足陰冷天氣人們對溫度的渴望。一碗熱湯下肚，一份粉面落胃，再加上自己喜歡的任意菜碼，于是牛肉湯成為了這個季節的最佳吃食。

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說起牛肉湯大家應該最先想到的是插花牛肉湯。

于是，我們穿越了20多公裡，跨越了半個阜城，來到了插花鎮!

插花的牛肉湯店很多，新店也有，開了幾十年的老店也有。

但是最讓我驚奇的是這些牛肉湯的店名都差不多，都以高字開頭比如高玉寶、高玉蘭、高二、高三、高四、高六等...

他們不會都是同一家的吧！是的沒錯，創始人為高建才的父親。高建才原是屠戶，以宰牛賣肉為生，由于當時生活水平簡陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方設法制成了現今的高家牛肉湯。

最初隻是一口鍋，直徑一米多，上面罩有一口底部鑿空的大缸，一次煮數百斤牛肉，煮十幾個時辰。牛肉出鍋後，湯汁濃郁，香飄十家。湯汁冷卻後即成膏狀，牛肉卻依然保持鮮嫩。

由于其工藝獨特，該湯得到當地群衆的認可，贊不絕口，慢慢地形成了一種特色，在當地有了名氣，成了家喻戶曉的名吃。

為了品嘗正宗牛肉湯，我們選了一家人氣較高的店，高三牛肉湯。

正值中午，雨過天晴，門外屋裡都擠滿了人，門口有一個小攤，所有的牛肉都是當天現殺的牛。除了牛肉，牛肚、牛鞭等各種食材都有，如果你想買新鮮的也是可以的哦！

為了給大家一個好的口感，所有的食材，都是現切現做的，一個字鮮！看着老師傅在切肉，還有點解壓呢~

他們家總共有三間屋子都擠得滿滿當當，我想進去拍個拍照都擠不進去，端菜的小哥也是一刻都沒歇過，我們也等了好一會等到了一張大桌子~

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在每一家插花牛肉湯店裡，都有一條不成文的規定，如果感覺湯不夠，可以要求店家給你續湯。不少食客面對鮮美的牛肉湯，都會忍不住再多喝一點，所以“老闆加湯！”的聲音也因此此起彼伏。

喝完牛肉湯，一般不會有意猶未盡的感覺，因為總是太投入地吃，等到喝完最後一口湯，幡然擡頭，才發現其實肚腹早已充實，但這過程，是永遠無法自拔。

牛肉粉絲湯

店裡分大中小碗，點完牛肉湯後，老闆就會按照分量把粉絲和早已切成片的熟牛肉，往鍋裡那麼一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，最後一步灑上靈魂香菜，就是一碗正宗的插花牛肉湯了。

吃的時候，按照個人喜好，或多或少地放上店家炸好的紅幹椒（辣椒超辣！不能吃辣的絕對不要嘗試~）混合着粉絲的筋道，牛肉的噴香，淺嘗一口停留在舌尖，一會兒香氣就填滿嘴中每一寸地盤，齒縫舌苔無不被一種完美的感受滋潤得服服帖帖！

牛肉湯

現切牛肉湯是老闆的強烈推薦，這一碗我真是直呼“好家夥”！滿滿一碗都是又厚又大塊的現煮牛肉，帶筋的、純瘦的都有，吃完這一碗真的“太dei勁了”，不想吃粉絲的你們來這一碗絕對不虧。

湯底濃郁，配上香菜的清香，一口湯喝下，即覺得順着湯的流淌，五髒六腑無不舒暢，每個毛孔都舒展開來。我可直接就捧碗喝了！

燒餅/酥油餅

牛肉湯和燒餅就像豆漿離不開油條，少了誰都不是那個味道！店裡有燒餅和蔥油餅兩種，蔥油餅是在爐子内壁烤制成的。

每一個出爐的燒餅都飽滿有勁道。外酥裡嫩，表皮滿滿一層的芝麻更是增添了燒餅的香味。

油酥餅則是在烤箱裡烤的，剛出烤箱的蔥油餅，外皮酥脆，内裡多層。直接吃會偏幹，蘸牛肉湯正合适。

團-擀-烤，旁邊的三位師傅的動作行如流水，來買的人都是十個、二十個、三十個的買，嘴饞的我也沒夠，走的時候也打包了二十個！

元寶肉

牛腱子之所以叫元寶肉，是因為每頭牛身上僅10斤的精華部分，有筋有肉有嚼勁，口感超好。

鞭打繡球

牛鞭和牛蛋的組合，一個字補！喜歡吃的大家可以選擇性嘗試一下哦~不會讓你失望的那種。

富貴金肚絲

比起牛肉，牛肚的口感多了絲俏皮的Q彈，切成細條分段後，表面的纖毛最容易吸足汁水，汁水順着牛肚流淌進嘴巴裡，彈性爽脆，鮮香可口。

農家地鍋豆皮

豆皮味道比較偏淡，但卻又不失香味，肉肉吃多了，也要來樣素菜均衡下哦！

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高家的牛肉湯已經傳承了200多年，這些每日都在重複的步驟，造就了這些不可被複制的味道，是當下年輕人們越來越愛提到的匠人精神，也是我們越來越難做到的堅持。

有時間就來插花鎮上逛一逛吧！最後再喝上一碗牛肉湯，感受人間煙火味！

『店鋪地址』

|店名 高三牛肉湯

|地址 颍東區插花鎮305省道南秀海福麻辣燙旁

來源：阜陽好吃好玩兒

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