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活蟹怎麼清蒸

美食更新时间:2024-05-15 10:04:30

活蟹怎麼清蒸?材料：螃蟹12隻、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺，今天小編就來聊一聊關于活蟹怎麼清蒸?接下來我們就一起去研究一下吧!

活蟹怎麼清蒸

材料：螃蟹12隻、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺

螃蟹洗後放入清水中，讓其遊泳然後撈出後，再次反複沖洗方可下鍋。

準備好繩子捆紮螃蟹。

螃蟹必須捆紮好蒸煮，如果不綁好，随着水溫的升高，螃蟹因為受熱掙紮蒸死時腹部向下，黃膏流出，丢失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙紮，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。

調料自主調配，如果嫌味淡，可以調料裡加入陳醋、有機醬油和生姜絲。

調入油潑辣子一勺。

蘸汁即可食用。

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