活蟹怎麼清蒸?材料:螃蟹12隻、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺,今天小編就來聊一聊關于活蟹怎麼清蒸?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:螃蟹12隻、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺
螃蟹洗後放入清水中,讓其遊泳然後撈出後,再次反複沖洗方可下鍋。
準備好繩子捆紮螃蟹。
螃蟹必須捆紮好蒸煮,如果不綁好,随着水溫的升高,螃蟹因為受熱掙紮蒸死時腹部向下,黃膏流出,丢失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
清蒸蟹用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙紮,八腳必先落,蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。
調料自主調配,如果嫌味淡,可以調料裡加入陳醋、有機醬油和生姜絲。
調入油潑辣子一勺。
蘸汁即可食用。
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