朝天椒:朝天椒原産于泰國,後于中國引進辣椒籽,并培植出多個朝天椒品種。朝天椒椒果均較小,又稱為小辣椒。朝天椒特點是椒果小、辣度高、易幹制,主要作為福建辣椒王等幹椒品種利用。
燈籠椒:燈籠椒在我國大部分地區廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形,果四周有不規則凹凸,中間突出。
羊角椒:羊角椒是甜辣椒裡面的一種類型, 形如羊角。其特點是:皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度适中,含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。
巧克力辣椒:巧克力辣椒生于墨西哥,特征:紅到發紫,色澤似巧克力而得名,嗆辣風味與其外觀一樣與衆不同。吃這種辣椒嗆辣直沖腦門,但這種辣來得快去也快。
印度鬼椒:“鬼椒”又名斷魂椒。印度鬼椒辣度然高達1001304斯科維爾單位,數據經過吉尼斯世界紀錄确認後,鬼椒當時已正式成為“世界最辣辣椒”(現今最辣的是龍息辣椒,辣度為2483584斯科維爾單位)。
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