1、材料:帶皮五花肉、姜,蒜,糖、老抽、醬油、料酒。
2、鍋中放入冷水,倒入料酒,放入姜片,五花肉洗淨放入鍋内煮15分鐘。
3、取出豬肉趁熱拔毛。白糖醋同比例混合均勻的抹在豬肉上,晾幹。豬皮多抹幾次。
4、鍋内加入油,略溫後,豬皮向下緩緩下入鍋内,小火炸成金黃色。
5、平底鍋加水糖醋的混合物。五花肉豬皮向下,略微煮白豬皮。
6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖,2勺老抽,6勺醬油混合備用。
7、五花肉均勻的塗滿醬汁。
8、五花肉均勻的碼在碗内,每碼一層就鋪一層姜蒜。最後将醬汁澆在五花肉上。
9、五花肉蓋上蓋子,放入蒸鍋,蓋上鍋蓋。蒸鍋出蒸汽後蒸1小時。
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