做過柚子茶的人大多數都有這樣的困惑,明明我是按照步驟一步步做的柚子茶,為什麼做出來的柚子茶會發苦呢?柚子茶發苦有什麼方法可以補救呢?
一、柚子茶為什麼會發苦?
柚子茶發苦的原因是因為柚子皮上有柚子苷的成分,我們在自制柚子茶的時候,柚子苷的成分被釋放出來。這種成分雖然是苦的,但是依然是可以喝的。對于不喜歡苦味的人來說,味道卻是很難接受的。而且有些柚子正常食用味道是苦的,所以做出來的柚子茶也會發苦。還有一種原因就是蜂蜜放少了。
二、自制柚子茶發苦有什麼方法補救?
1.多放蜂蜜或者冰糖,這樣會讓發苦的柚子茶變甜。
2.挑選柚子也是十分關鍵的。
PS:如何挑選又大又甜的柚子呢?
“一掂二摸三擠壓”
一掂:掂重量。外形小體重大的柚子水分多,味道甜,同樣大小的柚子要選擇分量重的。
二摸:用手摸柚子皮的光滑度。光滑的柚子皮肉質厚,味道好。
三擠壓:用力按壓,不易按壓的,說明肉質緊實。柚子是上尖下寬,底部扁圓的,一般選頸短底平的柚子比較好。
3.在做柚子茶時,前期用鹽水反複處理,而且切柚子皮的時候盡可能切薄。這樣也能解決柚子茶發苦的問題了。
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