1、要想炖出一鍋好湯,新鮮的食材是必備,所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血迹屬于新鮮排骨,如果顔色發暗,表面血迹凝固幹涸,說明排骨不新鮮,最好别買。
2、排骨冷水焯水後撈出,盛出備用,蔥切段,姜切片,藕去皮後切滾刀塊。
3、鍋裡倒入排骨,加料酒,溫水,姜片,蔥段,小火炖15分鐘,加入藕塊,小火炖60分鐘,加入鹽即可。
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