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糯米蒸排骨的正宗做法

美食 更新时间:2024-12-25 15:15:42

  1、材料:排骨半斤,糯米一大碗,粽葉或荷葉适量,酒釀小半碗(有些地方叫醪糟),生姜,蒜瓣,花椒,鹽,白胡椒,五香粉。

  2、步驟:糯米用清水提前泡一晚上,泡好的糯米做出來口感才軟糯,排骨加上圖的酒釀、生姜、花椒等調料混合均勻,用保鮮膜蓋住放冰箱腌制上一晚上,這一步是排骨去腥的關鍵。

  3、第二天糯米和排骨都準備好之後,在小蒸籠裡先鋪上幾張粽葉或荷葉,依次把排骨擺上去,注意這裡是直接用的腌好的排骨,不需要洗,也不需要額外的處理。

  4、然後将糯米輕輕地鋪上去,用筷子插一些小洞,這樣能使糯米煮得更均勻,味道也能滲透得更深。

  5、将粽葉蓋上去,用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定

  6、大火上汽後蒸一個小時,嘗一嘗糯米的軟硬,喜歡再軟一點的就多蒸一會

  7、裝盤時将蒸好的糯米排骨倒扣,慢慢地将粽葉去掉,使得排骨在上層,糯米在下層。

  8、最後再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油,一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦!

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