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飯店的鐵鍋炖大鵝怎麼做

美食更新时间:2024-07-31 22:13:58

　　1、備用食材：鵝半隻，幹辣椒3個，老姜1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；

　　2、制作過程：（1）大鵝準備半隻，處理幹淨，将鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色後，将其從鍋中撈出，用溫水沖洗幹淨；

　　（2）老姜切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥姜、八角、幹辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯過水的鵝肉下鍋；

　　（3）小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀态，加上生抽和醬油，炒出香味，并且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；

　　（4）大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續炖煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋炖煮，待将鵝肉炖煮軟爛的時候；

　　（5）加上點食鹽調味，同時轉至大火，将鍋中的湯汁收一收，待汁收濃後，這道菜也就做好了，出鍋。

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