學做老鴨冬瓜薏米湯-tft每日頭條

學做老鴨冬瓜薏米湯

美食更新时间:2024-07-30 22:14:14

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）1

春夏時節，适合吃鴨湯，老鴨用酸蘿蔔煲，酸爽開胃，不腥不膩。這道菜基本都用了有機食材，方便易做無油煙的省心湯。

By 困頓春眠

用料

柴鴨公 1000g
薏米适量/50g
酸蘿蔔 1袋/200g
有機白蘿蔔 1根
小紅棗 2-3顆
枸杞少許
姜 1塊
大蔥半根
鹽少許
過濾水/純淨水适量
有機香菜按偏好選

做法步驟

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）2

1、原料：淨好切塊的柴鴨公、少許洗好的薏米、姜；第一步，去血沫去腥：不鏽鋼炖鍋放入冷水，把切塊的鴨公放鍋裡，水沒過鴨塊，中大火燒開，中小火燒5分鐘左右，等血沫出的差不多了，把鴨塊撈出，血沫湯倒了，把鴨塊熱水沖幹淨，鍋洗幹淨。

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）3

2、第二步，炖鴨公：洗幹淨的炖鍋重新倒入純淨水或過濾水，放入去腥洗淨的鴨塊，水沒過鴨塊，炖鴨湯。水開後，放入姜片、淨過的薏米。先不要放鹽，等後面酸蘿蔔（腌菜本身就比較鹹）放進去，炖半小時，嘗嘗鹹淡，再酌情放鹽。

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）4

3、第三步，放酸蘿蔔、蔥段。盒馬買的酸蘿蔔，裡面一袋酸蘿蔔，一袋炖料。酸蘿蔔原來的腌湯不要，酸蘿蔔用白開水沖一下放入炖鍋。配的炖料有增香劑的感覺，不要。

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）5

4、第四步，炖蘿蔔，同時放枸杞、紅棗、加少許白糖。。鴨湯炖至少一小時後，再放有機白蘿蔔。（PS：我買了兩種比較了一下，雲南高原的白蘿蔔綿實，适合炖老鴨湯、排骨湯；本地當季種的有機白蘿蔔水頭大，适合炒菜、涼菜）。

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）6

5、第五部，蘿蔔炖熟出鍋。白蘿蔔放入後，炖半小時左右，蘿蔔變軟熟了，就可以了。出鍋前可以品嘗再微調味。

學做老鴨冬瓜薏米湯（鮮掉眉毛的美味家常菜薏米酸蘿蔔老鴨湯）7

6、按個人偏好，放在碗裡放香菜沫（不要放鍋裡）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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