潮汕鲎粿是鲎做的嗎-tft每日頭條

潮汕鲎粿是鲎做的嗎

美食更新时间:2024-07-02 05:02:05

　　潮汕鲎粿是鲎做的嗎（潮陽鲎粿這種小吃為什麼那麼美味）(1)

　　什麼是鲎？

　　鲎，有人也稱它為夫妻魚或馬蹄蟹，其實它與蟹沒有關系。鲎是節肢動物肢口綱劍尾目動物。體近似瓢形，分為頭胸、腹和尾三部分。頭胸甲寬廣，呈半月形，腹面有6對附肢；腹甲較小，略呈六角形，兩側有若幹銳棘，下面有6對片狀遊泳肢，在後5對上面各有一對鰓，用來進行呼吸；尾呈劍狀。體為棕褐色。平時鑽入海沙内生活，退潮時在沙灘上緩緩步行，雌雄成體常在一起。

　　潮汕鲎粿是鲎做的嗎（潮陽鲎粿這種小吃為什麼那麼美味）(2)

　　什麼是鲎粿？

　　鲎粿是廣東省汕頭市潮陽區棉城、海門特有的傳統小食，最傳統的做法是取鲎肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最後再經油浸高溫烹制而成，極具潮陽鄉土味。

　　有些回鄉探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到潮陽，總想嘗嘗鲎粿的滋味。

　　鲎和鲎粿有什麼聯系？

　　潮汕鲎粿是鲎做的嗎（潮陽鲎粿這種小吃為什麼那麼美味）(3)

　　潮汕鲎粿是鲎做的嗎（潮陽鲎粿這種小吃為什麼那麼美味）(4)

　　關于鲎粿由來的傳說有很多，大多是說潮汕地區以前盛産鲎這種水生動物，于是以鲎為食材做成潮汕特色的粿品，就是所謂的鲎粿。

　　而民間最廣為流傳的一個版本是說鲎粿是潮陽一位媳婦為孝敬無牙的婆婆而創制出來的。

　　但在這個傳說中，主角姓名和發生的年代與地點均語焉不詳，這說明要麼是年代久遠要麼是牽強附會。另外有些老人家認為鲎粿的最原始形态應該是淋上鲎醬的粿品，據說傳統鲎的做法是将磨成漿的冷糜(稀飯)、薯粉、新鮮鲎卵和鲎肉制成的鲎汁攪勻後注入桃形模，蒸熟後脫模即成。

　　因為是為無牙老人創制的，吃時最忌猛火炸酥，隻需浸于文火溫油中熱透即可，撈起後再淋上自制的鲎醬。在現代，鲎醬已經無法制作了，因此多改用醬油或沙茶醬。

　　潮汕鲎粿是鲎做的嗎（潮陽鲎粿這種小吃為什麼那麼美味）(5)

　　而有30年做鲎經驗的店老闆則給我們提供了另外一個版本，據他說，以前的鲎粿是因為以前物資匮乏，殺了鲎後，覺得藍色的鲎血不可浪費，于是便将之加入了冷糜、薯粉等漿水原料中一起制成了粿品，嘗試之後發現粿品有了一種特殊的鮮味，于是就成為了鲎粿。

　　以前的鲎粿裡面是沒有餡料的，是後來食材豐富了，大家才根據自己的口味往裡面加蝦、肉、蛋等各種餡料。

　　再後來，鲎稀少了，人們不再用鲎血添入制作粿皮，也就演變成現在的鲎粿。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食肉塊和什麼燒好吃
1、原料：後腿肉、土豆、花椒、蔥、姜、老抽、味精、鹽、花生油、豆豉。2、把後腿肉切成塊。3、土豆去皮... 2023-07-04
美食艾葉糍粑怎麼做
1、食材：新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖适量，芭蕉葉1張，紅糖适量。2、每... 2023-07-04
美食水蛋的正确做法是什麼
準備材料：小碗、筷子、鹽、蒸鍋。1、首先在碗裡敲入兩個雞蛋。2、加入一小勺鹽。3、用筷子把雞蛋打散。4、接着在雞蛋液裡倒入牛奶，雞蛋與牛奶比例是1:1.5（沒有牛奶清水也可以）。5、在碗上面蓋一層保鮮膜，記得紮幾個小孔。6、入蒸鍋小火蒸7分鐘即可。 2023-07-04
美食堿水面涼拌怎麼做
1、首先在鍋裡煮面，切黃瓜絲、剁蒜末；2、調醬料：蒜末+海鮮醬油2勺+米醋2勺+白糖1勺+炸辣椒面1... 2023-07-04
美食清蒸紅杉魚如何做
1、主料：紅杉魚600克，輔料：生姜8克，香蔥2根，蒸魚豉油15毫升，精鹽2克，料酒5毫升，食用油1... 2023-07-04
美食酥炸豬肉韭黃卷怎麼做
1、豬肉(肥瘦)250克,韭黃200克，雞蛋120克,澱粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10... 2023-07-04
美食如何調蟹黃包餡
用料：黃螃蟹5隻、鹽少許、肉皮300克、淨瘦肉末250克。1、肉皮洗幹淨，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。2、約半小時後濾出雜質，湯汁和皮冷卻後冰櫃冷凍。3、剝好螃蟹肉。4、冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。5、面粉加溫水攪拌均勻。6、揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘。... 2023-07-04
美食四川臘肉用什麼方法做
1、先将無骨豬肉切寬條，用竹簽紮孔。2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，将肉均勻塗抹。3、底部肉皮朝... 2023-07-04
美食甜酸鴨腿
1、食材：鴨腿若幹，雞醬适量。2、首先，将鴨腿洗淨拍幹。3、然後大火熱油，把鴨腿少許煎一下倒入雞醬。... 2023-07-04
美食生的羊肚羊肺羊肝開鍋後煮多久
1、羊肚、羊肝、羊肺俗稱“羊雜”。通常情況下，羊雜冷水下鍋後煮至水開後，再使用中火煮約20分鐘即為熟... 2023-07-04
美食炒鴨肝的方法
1、鴨肝洗滌整理幹淨，抹刀切成薄片；胡蘿蔔洗淨，切成“象眼片”。2、鴨肝裝入碗内，加入精鹽、味精、蛋... 2023-07-04
美食醬肉片的正确方法
1、豬肉切片，加少許花椒、生姜粉和鹽拌勻，靜置15分鐘。2、胡蘿蔔切片、蒜葉切段待用。3、鍋中加入少... 2023-07-04
美食自制萬能調料的做法
1、瑤柱200克，花旗參10克，白料酒10毫升。2、碗中倒入溫水，把200克的瑤柱倒入碗中清洗一下。... 2023-07-04
美食怎麼做醪糟湯
1、首先将醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗裡。2、鍋裡添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂... 2023-07-04
美食紅薯一般煮多久
1、根據紅薯的大小決定。水煮紅薯煮制的時間是随着紅薯的大小而有所改變的，一般将紅薯切成大小均勻的1厘... 2023-07-04
美食剝闆栗方法
1、第一種方法：準備好一些生闆栗，然後用刀在闆栗的上面都砍開一個口，這樣方便這一層外皮脫落。接着我們... 2023-07-04
美食家常紅燒鲈魚
1、把鲈魚去鱗，去掉内髒洗淨，下适量的鹽腌制下，我買的魚比較大，所以切成兩半。2、姜絲，辣椒末，花椒... 2023-07-04
美食黑芝麻薄餅的做法
1、黑芝麻120克，白芝麻68克，低筋面粉89克，奶粉57克，玉米油90克，細砂糖57克，蛋白57克... 2023-07-04
美食蒸三文魚頭怎麼做
1、清洗三文魚頭：此步最為關鍵。把魚鱗（未辭幹淨的）搞幹淨，将魚鰓取出扔掉。2、腌制入味：将魚頭一切... 2023-07-04
美食瘦肉丸的做法和配方
1、将鹽跟味精放入肉裡，攪拌均勻。2、将澱粉放進肉裡混合攪拌(注意，澱粉不要一次倒完就加水開始攪拌。... 2023-07-04
美食腌鹹蒜就光放鹽就行了嗎
1、可以隻放鹽。2、鹹蒜不同于糖醋蒜，對于調味料來說可以隻加入适當比例的食鹽即可，腌出來的大蒜吃起來... 2023-07-04
美食做河螃蟹的正确方法
1、先把買回的河蟹放在一個有蓋的器中，容器内倒入一些白酒，蓋上蓋子，悶一會兒内。一段時間後會發現，螃... 2023-07-04
美食鹵豬蹄髈做法
1、将豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水，在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上... 2023-07-04
美食血怎麼炒好吃
1、炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。2、将芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉... 2023-07-04
美食黃瓜蘸醬的醬怎麼調
黃瓜蘸醬需準備食材：熟麥子醬、耗油、花生醬、糖。一共三個步驟，下面是調黃瓜醬詳細操作：第一步：花生醬花生醬2匙。第二步：麥子醬麥子醬2匙。第三步：調勻耗油2匙，糖1匙調勻即可。總結：以上就是關于黃瓜蘸醬的醬怎麼調的具體操作步驟，希望對大家有幫助。 2023-07-04
美食玉米鹹鴨蛋怎麼做
1、主料：鹹鴨蛋100克,玉米（鮮）250克。輔料：火腿50克,胡蘿蔔50克。調料：澱粉(玉米)5克... 2023-07-04
美食芋頭炸包怎麼做
1、香芋削皮，切塊，放入壓力鍋中。2、壓力鍋按下煮肉鍵煮香芋，這個鍵煮香芋才能使其軟爛。3、趁着煮香... 2023-07-04
美食茶樹菇燒牛柳
1、食材：牛裡脊肉200克、茶樹菇350克3人份、姜15克、生抽10毫升、糖5克、黑椒醬10毫升、叉... 2023-07-04
美食平遙過油肉怎麼做
1、将瘦豬肉切成薄片，雞蛋一個打開,加澱粉，攪拌成糊狀加肉片，加鹽适量，上漿；2、鍋内加适量的油，等... 2023-07-04
美食鹽水毛豆怎麼做
鹽水毛豆需要準備：毛豆、鹽、水、八角、桂平、油、花椒、辣椒。共分為3個步驟，以下是詳細操作：第一步：清理毛豆毛豆清洗幹淨，剪去兩端。第二步：燒開水鍋中加水，放入八角、香葉、辣椒、桂皮、花椒、鹽、油，将水燒開。第三步：煮毛豆水開後放入毛豆，煮8分鐘，撈出後放涼備用即可。總結：以上就是關于鹽水毛豆怎麼做... 2023-07-04

tft每日頭條

> 美食

> 潮汕鲎粿是鲎做的嗎

潮汕鲎粿是鲎做的嗎

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注