中國地域遼闊，受到不同的環境和氣候影響，南北方飲食文化差異大，最為明顯的則是在主食上的區别，南方人多喜歡米飯，而北方人則更喜歡以大餅面條為代表的主食。當然随着時代的發展，全國各地美食不斷融合，也有不少北方人喜歡将米飯作為主食。無論什麼時候，米飯在我們的生活中都占據着重要地位。

作為一個北方人，在小時候，米飯屬于奢侈品，偶爾才能吃上一頓。那時候就着一盤西紅柿炒蛋，我能吃下兩大碗米飯，滿滿的幸福感。現在随着生活水平的提高，大米的産量不斷增加，種類也十分的繁多，但是做出來的米飯卻沒有小時候好吃了。一方面是受到烹調方式的影響，過去家裡都是燒火來蒸飯，蒸出來的米飯自然是香噴噴的。現在大多是用電飯煲蒸出來的，簡單方便節省時間，但是蒸出來的米飯總感覺缺少點什麼，吃起來不僅口感差，而且香味兒也非常淡，即使就着大魚大肉，也吃不下多少米飯。

所以現在我們在蒸米飯的時候，就不能像以前那樣，簡簡單單地加點水蒸熟就可以了。現在蒸米飯需要講究一些技巧了，我的表哥是一位有着多年經驗的大廚，之前也跟我提到過蒸米飯的技巧。今天就來跟大家分享幾個關于蒸米飯的關鍵點，跟着我一起做，保證你也能蒸出粒粒噴香的米飯，一起來看看吧~

【食材】大米，溫水，食用油

【具體做法】

1、取适量的大米放入盆中，用清水淘洗3遍，注意不要用手去用力揉搓，否則很容易将大米中的營養成分洗掉。用清水沖3遍就可以了。當然，洗過米的水也不要浪費了，用來澆花是非常好的。

2、大米清洗完畢以後，在電飯煲内膽中加入适量的清水，将大米倒入其中，浸泡15分鐘。

3、浸泡過的大米用漏勺撈出，控幹水分。然後再次将大米放入電飯鍋的内膽中加入适量的水。水量控制在1：1.2~1:1.5之間，喜歡口感更硬一些的可以按照1:1.2，而喜歡口感軟一些的可以多加一些水，當然還要根據不同種類大米的吸水性來決定。當然也有很多人喜歡用手指來量，具體方法就是将食指放入水中，水量與食指的第一個關節平齊。但是我個人比較喜歡用量杯來量，更準确一些。

确定好水量以後，我們還要在水中滴入2滴食用油，這樣蒸出來的米飯粒粒分明，如果是這一頓沒吃完，剩下的米飯用來做菜炒飯也是粒粒分明的。喜歡茶香的朋友，可以用茶水來蒸。

4、設置好米和水以後，蓋上電飯煲，選擇煮飯鍵。電飯煲開始工作，開啟倒計時。一直到電飯煲停止工作，跳到保溫鍵，米飯就自動蒸好了。這時候，我們需注意，不要立即打開電飯煲的蓋子，而且要蓋着蓋子讓米飯在鍋内繼續焖10分鐘。這樣蒸出來的米飯口感更加筋道彈牙，而且不容易粘鍋。

1、大米淘洗幹淨以後，不能直接上鍋蒸，需要提前浸泡15分鐘左右，讓大米先喝飽水，目的是為了使大米提前吸飽水分，減少米飯蒸熟的時間，而且浸泡過的大米蒸出的米飯吃起來口感更加有韌性，而如果沒有經過浸泡直接蒸的米飯，口感會比較粗糙。

2、關于水溫的問題，有的人加涼水，有的人加熱水。其實都是不正确的。因為如果是用涼水來蒸的話，蒸好的米飯口感容易偏硬或是出現夾生的現象，而如果是用熱水的話，那麼很容易将大米燙熟，導緻大米吃起來很粘很軟。正确的做法應該是放溫水，水溫在35-40度左右最為适合。

3、蒸米飯不能隻加入清水，同時我們還要加入2滴食用油，這樣可以使蒸出來的米飯粒粒分明，口感筋道彈牙。

看似簡單常見的米飯，要想做得好吃，還是需要一些技巧的，希望今天的分享對你有幫助。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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