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正宗的砂鍋茄子煲的做法

美食 更新时间:2024-05-11 01:16:12

#冬日生活打卡季#嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天給大家帶來的是一道用茄子制作的下飯菜:“茄子煲”,這是一道鮮香微辣,特别開胃下飯的菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話可以試一試。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)1

茄子是我們日常家庭做飯最常見的一種菜,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。因為價格實惠,做出來的菜品美味又多樣化,被我們大衆所熟知從而喜歡,成為了大家餐桌上最常見的一種菜。茄子的做法有很多,比如辣椒炒茄子、魚香茄條、紅燒茄子、炸茄盒等等好吃的美食。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)2

今天和大家分享的這道菜,是用砂鍋制作的,是一道特别适合在冬天吃的一道菜,那種熱乎乎的茄子,吃起來真的很暖胃,吃了簡直要上天,平常制作茄子我們都是要過油的,而今天這道菜,我們不用油炸,同樣好吃不膩,鮮香下飯。好了不多說了,下面介紹制作方法。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)3

——【茄子砂鍋煲】——

【制作主料】:茄子3-4個

【制作料汁】:生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、澱粉1小勺

【其它調料】:大蒜4-5瓣、大蔥1節、小米辣3-4個、香蔥1根、澱粉2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把茄子清洗幹淨,然後改刀切成滾刀塊,放入盆中,撒上一勺鹽,抓拌均勻腌制10分鐘,把茄子腌制出水。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)4

【步驟二】:把大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成末,一起放入碗中,小米辣切成馬耳朵、香蔥切成末,然後裝盤。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)5

【步驟三】:往蒜末和蔥末的碗中,依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、澱粉1小勺,攪拌均勻兌成調料汁。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)6

【步驟四】:把腌制完的茄子用手擠出水分,放入盆中,再放入2勺玉米澱粉用手抓拌均勻,讓茄子裹上一層玉米澱粉。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)7

【步驟五】:鍋中放入少許油燒熱,把裹上澱粉的茄子放入鍋中,用中小火把茄子煎至表皮微黃。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)8

【步驟六】:把煎好的茄子放入砂鍋中,同時放入調料汁,蓋上蓋燒開,用中小火焖煮5-6分鐘。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)9

【步驟七】:茄子焖煮5分鐘,放入小米辣,稍微攪動一下,蓋蓋再焖1-2分鐘,讓茄子進入點辣味。

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)10

【步驟八】:茄子再次焖1-2分鐘,撒上香蔥末就可以上桌開吃啦!

正宗的砂鍋茄子煲的做法(來上這樣一道砂鍋茄子煲)11

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“茄子砂鍋煲”就制作完成,做好的茄子口感軟爛,鮮香味美,帶着少許的辣味,絕對是下飯神器,專治沒食欲的朋友。湯汁還可以用來拌米飯,好吃到哭了。你喜歡這道菜嗎?喜歡的話就試一試,就是制作的時候要注意幾個細節。

(1)茄子切完之後,放入少許鹽腌制出水,然後把水擠掉,這樣茄子才容易入味。

(2)茄子擠幹水後,要放入澱粉,讓茄子裹上一層澱粉,這樣做出的茄子口感好,而且下鍋煎時候不會粘鍋。

(3)茄子要下鍋煎一下,然後再放入砂鍋中,添上調料汁焖煮,這樣做好的茄子才入味好吃。

(4)小米辣最好出鍋的時候放,放早了比較辣,當然喜歡辣的可以早放。

(5)這道菜調料汁可以稍微多一點,這道菜的湯汁泡飯都特别的香。

以上内容是我和大家分享的“茄子砂鍋煲”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動, 感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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