導語：秋天多吃芋頭，試試5種做法，可鹹可甜，每一種都好做又好吃

秋天，好吃的綠葉蔬菜變少了，而根狀類蔬菜越來越多，比如紅薯、芋頭等，它們都生長在泥土裡，被挖出來後還帶着厚厚的泥巴，十分新鮮，也是十分健康的蔬菜，建議大家秋季買菜多考慮這一類蔬菜。尤其要多吃芋頭，好處很多，開胃生津、健胃益脾、防齲齒、促消化，芋頭内含有多種營養物質，常吃可增強免疫，補充缺失的營養，現在正是芋頭上市的時候，秋天多用它做菜再合适不過了。

很多人碰到芋頭不知道怎麼吃，其實它的做法很多，比方說芋頭洗淨後放蒸鍋裡蒸熟，吃的時候把表皮剝掉，直接蘸白糖食用，吃起來軟綿可口，趁熱吃非常不錯。

秋天多吃芋頭，試試5種做法，可鹹可甜，好吃營養高，每一種都好做又好吃，菜譜分享給大家，快來學别錯過！下面我來分享一下5種做法的具體步驟，看看您喜歡吃哪種？

第一種：芋頭蒸排骨

這種做法最常見，大多數南方人的餐桌上會有這道菜，做法簡單，非常香濃美味。

再來處理排骨，提前将剁塊的排骨放在涼水裡浸泡，去掉一部分血水。再加入面粉反複抓拌，沒一會兒面粉就變色了，說明血水出來了，再用水沖洗幹淨，這樣重複幾次，把排骨徹底弄幹淨。

排骨控水後放進盆内，加入料酒、蔥段、生姜絲、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均勻，口味重的話再加一點食鹽。

抓拌均勻後放進冰箱腌制半個小時，腌制時芋頭洗淨去皮，切小塊後擺在盤内，用什麼芋頭随意，要想最好吃可以選用荔浦芋頭。

腌制入味後取出排骨再放玉米澱粉、食用油攪拌，混合好後放在芋頭表面。放蒸鍋内将排骨蒸熟透即可。

第二種：芋頭扣肉

這道菜和梅菜扣肉做法一緻，不過添加了芋頭之後口感更加豐富，吃着不膩，沒吃過的話可以試試，正好快中秋節了可以做一道嘗嘗。

準備一塊五花肉，不要去皮，将它表面的豬毛去除幹淨，放進鍋内加水加生姜片、加料酒煮開，把浮沫撇掉，再繼續煮到可以用筷子輕松紮透。

取出後控水，給豬皮這一面紮上小孔，再給每一面都抹上生抽和老抽，抹好後豬皮這一面浸泡在料汁内。

腌制一個小時後，取出擦幹水分，鍋裡加油，将豬皮朝下放進鍋内，立即蓋上鍋蓋煎到沒有聲響的時候，再翻面将每一面都煎發黃。

煎好取出放涼後切成厚片，放碗内加蒜末蚝油腌制半個小時，芋頭去皮切厚片待用。

蒸碗内放一片五花肉放一片芋頭，這樣将食材都擺好，放進蒸鍋内，持續小火蒸一個半小時以上，想要吃梅菜的話，需提前浸泡，再下鍋放生姜蔥煸炒幾下，覆蓋在蒸碗内，蒸好後倒扣就可以了。

第三種：拔絲芋頭

這種做法甜甜的，趁熱吃還有拉絲的感覺，孩子們見了非常喜歡，做法也十分簡單，在家輕松搞定。

芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊或者長條，放進盆内，撒一些澱粉裹在芋頭表面，不需要太多。

鍋裡加油燒熱，把芋頭放進鍋内，小火炸成金黃色并且熟透撈出。

炒鍋内加油加冰糖，開中小火反複翻炒，炒出糖漿之後将芋頭倒進鍋内快速翻炒，混合均勻後盛出。

這道菜需要趁熱吃，不然涼了不會有拔絲的效果。

第四種：紅燒芋頭

愛吃素食的話隻用芋頭，愛吃肉的話可以搭配豬肉，做成紅燒肉芋頭，簡單來說也就是做紅燒肉時添加了芋頭。

芋頭去皮沖洗，切成滾刀塊。炒鍋内加油，燒熱後放入芋頭翻炒，炒一兩分鐘後加生抽、老抽翻炒。

炒上色後加清水沒過芋頭塊，大火煮開加鹽調味，再調小火炖煮。

一直煮到芋頭熟透，再大火翻炒收汁，這樣紅燒芋頭就做好了。

第五種：芋圓

這種吃法年輕人肯定吃過，最近幾年十分流行，提前購買木薯澱粉就可以做了，想吃不需要到外面買，在家想吃就做。

芋頭洗淨去皮，沖洗後切成小塊，放進碗内，再放蒸鍋内蒸熟透。

用勺子将芋頭按壓成泥，越細膩越好，然後加入木薯澱粉，一次少放點，一直放到可以揉成團就好。

做好面團後，每次揪一點點搓圓，一次可以多做點，放進冰箱冷凍，如果太多，注意要在芋圓表面撒木薯澱粉避免粘連。

要吃的時候将芋圓取出，放鍋裡煮熟，撈出放涼水裡過一下，避免黏糊，這樣吃起來才是最佳口感。

再搭配牛奶、蜜紅豆就可以吃了，甜甜的很滋潤。想要顔值高，可以利用不同的食材多做些芋圓出來，比如紫薯、南瓜、紅薯、山藥，這些都可以做。

芋頭還有很多種做法，以上幾種比較常見，都很好做，平常沒事的時候可以發揮一下想象，做出不同的美食，秋天多吃芋頭好處多，快動手做給家人嘗嘗吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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