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大米酒糟如何做米醋

美食 更新时间:2024-07-01 16:57:42

  1、将剛出的大米酒糟降溫至25~28℃,加入麸曲3%拌勻。

  2、接入酒母入缸進行發酵,在澱粉變酒過程中溫度控制在30℃左右,約4至5天開始生成酒精

  3、接入醋母與稻糠,醋醅3%,糠3%,拌勻裝缸進行發酵。

  4、發酵期間,每天需翻缸一次。這樣重複翻缸。就會做出米醋。

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