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鹵雞蛋怎麼做才入味又好吃

美食更新时间:2025-04-25 12:11:03

　　用料：雞蛋20個、老鹵水半碗、鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、幹辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蚝油兩勺、料酒兩勺、十三香适量。

　　1、把雞蛋洗幹淨，冷水下鍋，中火煮15分鐘。

　　2、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過涼，這樣待會更好剝殼。

　　3、把雞蛋殼剝幹淨後，再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃幾刀，這樣做出來的鹵蛋不用泡也很入味。

　　4、鍋裡倒入适量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蚝油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、草果、姜片、老鹵水，開大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中。

　　5、放入雞蛋，小火鹵煮半小時即可。

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