皮凍做法-tft每日頭條

皮凍做法

美食更新时间:2024-07-22 20:26:13

　　1、材料：豬皮2000克，調料：食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克，姜10克，八角2個，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香葉3克。

　　2、改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4厘米的長條，生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便将肉皮表面刮幹淨。

　　3、第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬别泡涼水。熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀刮去油，直到露出肉皮内側的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油。可以看看圖片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥。

　　4、熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛，切條：将肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細條。第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜适量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用。

　　5、第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，隻要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。

　　6、調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然後關火。飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。第二天就好了。

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