蒸米飯在很多人眼中是一件非常簡單又易做的事情，但是想要把它做好卻不容易。也有很多很朋友比較好奇為什麼飯店蒸出來的米飯又香又軟還十分的勁道。但是自己的米飯無論怎麼争議一點，而且放涼了以後口感比較差。今天就為大家分享蒸米飯的絕招，這也是飯店不外傳的秘密，保證大家蒸出來的米飯粒粒分明，香甜又松軟，快來一起看看是如何制作的吧。

首先根據家人的食量準備相應比例的大米。先将大米清洗一下。

這一步驟至少要操作4~5次，将大米的水洗得比較清澈的時候就可以了，然後再加少許的清水加大米進行泡20分鐘。這一步的目的是為了清洗掉大米中的澱粉。

時間到了以後，将泡大米的水倒掉，然後再加适量的礦泉水。

大米和水的比例為1:1.5，這個是黃金比例，但是由于大米的吸水性有所不同，我們可以根據自己家購買的大米來調整。

如果不知道水位的變化，可以用手指測試法來進行測試，把食指放到電飯煲的内膽當中，當食指的指尖輕觸到大米時再拿出來，如果水位在十指指肚的1/2處，就是黃金比例的水位，這個水位經過多多次測試是剛剛好。

再往電飯煲當中加入1~2滴的香油。

米飯蒸好後先不要着急出鍋，将米飯，在電飯煲中悶5分鐘讓它的水氣徹底蒸發掉。

這樣一道軟糯香甜，好吃又勁道的蒸米飯，就做好了按照我所說的這個方法蒸出來的米飯10分的美味，就算沒有菜也能端着米飯吃上3、4碗。喜歡的朋友可以先收藏起來再試試吧。

美食分享之技術總結：蒸米飯的小技巧。

1、蒸米飯之前一定先要将大米多次清洗。有好多朋友說大米隻能清洗1~2次，如果洗得太多的話會将裡面的營養物質給清洗掉，其實這個說法是沒有任何的科學根據和依據的。

我們所常見的在清洗大米的時候有白色的粉末物質，這個物質是大米工廠進行脫粒脫皮加工時候産生的一些小粉末，嗷大米粒在進行運輸加工包裝再到輸送到超市或者集市的時候，米粒和米粒之間會進行一定程度的摩擦。熬這種摩擦下來的小粉末，就是我們清洗大米所常見的白色淘米水。

經過好多廚師的驗證和實驗事實證明，将大米裡面的澱粉清洗比較幹淨的時候，再去上鍋蒸煮大米，這樣出來的口感要比清洗一兩次的口感要軟諾筋道，而且還不會粘連在一起。隻有經過多次清洗，把大粒米裡面的澱粉清洗幹淨，蒸出來的米飯才會展現出粒粒分明的感覺，這也是好多飯店為什麼蒸的米飯比較香的原因之一。

2、蒸米飯之前一定先要将大米浸泡一下浸泡的目目的是讓大米再重新吸收水分，這樣蒸出來的大米口感不會發硬，而且也不會出現夾生的現象，就算把它放涼了以後，大米也吃起來也會非常的軟糯香甜。

3、蒸米飯加什麼水也很重要。一般的做法都是在。蒸米飯的時候加家庭裡面的自來水，而自來水的水質偏酸，所以蒸出來的米飯口感也會略酸一點。

如果家裡有條件的，可以用過濾後的純淨水或者是礦泉水，這種水質偏堿性。有美食博主做過實驗，用堿性的水蒸出來的米飯比酸性的水口感要好吃得很多。

4、大米和水的比例是最重要的一個步驟，這個在我之前的文章中有做過分享。

黃金比例是1:1.5

如果喜歡吃偏硬米飯的可以調整為1:1.2

如果喜歡吃偏軟的米飯可以調整為1:1.6

這個可以根據自己的腸胃消化吸收能力來做出改變，畢竟每個人的口味和喜歡的風格也是不一樣的。如果家裡有老人的可以調整為1:1.6，這樣吃了米飯容易消化一點。

5、在蒸米飯的時候，一定要加一兩滴香油和一兩滴白醋。加香油的目的是為了增加米飯的香味，而且能讓米飯在蒸的時候粒粒分明，并且米飯蒸好之後也比較好清洗鍋底。在蒸米飯的時候，隻有加了香油。這樣不僅不會粘鍋而且比較白醋的目的是為了軟化米飯，這樣蒸出來的米飯不會出現夾生的情況，而且對于一些中老年齡大一點朋友來說，加白醋軟化後的米飯會更加的容易消化和吸收。

6、米飯在蒸好之後先不要着急，打開鍋蓋将米飯在鍋中焖5分鐘。讓鍋中的水氣蒸發出一部分，然後再拿出來。

7、米飯出鍋以後，用鏟子記着把米飯攪拌一下，這樣會讓水氣蒸發得更快，而且吃起來也不會有軟糯的口感，這是酒店和飯店蒸米飯必做的一個步驟。

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