快過年了，很多網友想要撒年糕的方法，教你傳統做法，太好吃了

快過年了，年糕年糕年年高，吃上年糕，就是過年的味道。年糕作為中華民族的傳統美食，年夜飯的餐桌上不能少，是吉祥美好的象征，寓意吉祥如意年年高！

記得小時候，每到臘月，家家戶戶都要撒年糕，因為東北人過年講究吃蒸年糕，它還是年三十夜晚上的壓桌菜，象征着吉祥。傳統年糕有黃、白兩種顔色，式樣很多，有圓有方，象征着黃金白銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，是帶有喜慶寓意的食品，年年歲歲為人們帶來新的希望，寓意着人們的工作和生活歲歲年年一年更比一年高。

最近很多網友想要撒年糕的方法，教你最傳統的做法，老媽幾十年的經驗，就因為太好吃了，我家年年都做，百吃不厭。年糕的做法雖然不複雜，但是，直接和面上屜蒸就是大錯特錯了，真正傳統的年糕不是和成面團蒸出來的，而是先撒後蒸的，年糕内部組織是靠蒸汽一層層的蒸熟，這樣做出來的年糕柔潤勁道，粘糯香甜，無論是直接吃還是煎着吃或者炒着吃口感都超級棒。

接下來就給大家分享年糕的傳統做法，快過年了，教你在家自己撒年糕，簡單兩步搞定，學會了過年時露一手，出鍋粘糯香甜，全家人搶着吃，老味道，寓意好，特解饞。

【撒年糕】所需食材：糯米面1500g；芸豆200g；糖适量。

做法及步驟：

芸豆淘洗幹淨，送入壓力鍋，水開壓10分鐘左右，出鍋備用，可以在煮芸豆的時候加點糖，或者出鍋的時候加點糖，讓豆子帶一點甜味更好吃。

準備一份糯米粉，今年我家撒的年糕是用糯米面做的，東北人更喜歡黃米面年糕，金黃的色彩更誘人，不過我還從來沒做過糯米面年糕，雖說現在随時都能買到糯米粉或者黃米面粉，平時幾乎不做，也隻有過年才做一次，那就體驗一次糯米面的做法吧，其實和黃米面的做法差不多。

撒年糕，千萬不要和面，但是，也不能用幹面粉直接撒，正确做法，需要先給糯米粉兌一些水，傳統上叫做使漿，辺兌水邊用雙手搓勻。

使過漿的糯米粉，不能出現顆粒狀，用手抓起來，以攥在手中不散花為宜，水不能過多，攥在手中不能成團，使漿要恰到好處撒出來的年糕才勁道。

蒸屜鋪上簾布，直接在簾布上鋪滿一層芸豆。

蒸鍋需要多加一些水，蒸的過程中間不能加水，大火燒開，待熱氣上來開始薄薄地撒一層兌好漿的濕粉。

每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，如果蒸汽小，就蓋上鍋蓋蒸一兩分鐘再撒下一層。

面粉全部撒完，最後撒上一層豆子，喜歡的還可以撒一些金絲小棗、葡萄幹枸杞等。

蓋上鍋蓋，最後再蒸15分鐘即可。

出鍋，稍涼用切刀沾水直接切塊取出，蘸白糖吃，軟糯香甜，太好吃了，還可以煎着吃，那叫一個香！

小貼士：

1、撒年糕千萬不要和面，正确做法，需要先給糯米粉兌一些水，傳統上叫作使漿，辺兌水邊用雙手搓勻。使過漿的糯米粉，不能出現顆粒狀，用手抓起來，以攥在手中不散花為宜。

2、使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的時候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉變了顔色再撒下一層。

3、有腸胃疾病患者盡量少食粘糯食物，不易消化。

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