蓮藕口感爽脆，味道鮮甜，可生吃、涼拌、清炒、炖着吃或者煲湯等。無論哪種制作方法，都深得大家喜愛。家人還有我都是非常喜歡吃蓮藕的，尤其是用來扮成涼菜或者是清炒，味道都不輸吃肉。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。
蓮藕是個好東西，有句話叫：男人不可一日無姜，女人不可三日無藕。藕多汁，滋陰潤燥，所以妹子們要多吃蓮藕哦。 這道小炒藕丁，脆嫩多汁，酸甜可口，越吃越香，也特别适合孩子，寶媽們可以做給自己的孩子吃。無論是挑食的小朋友，還是嘴刁的大人，都會一口愛上這個菜。
【小炒藕丁】
——所需食材——
蓮藕1個，胡蘿蔔半根，青豆适量。
【制作步驟】：
1、先把一會要用到的材料都先準備好了，胡蘿蔔去皮清洗幹淨，準備半根就夠了。青豆也同樣清洗幹淨，瀝幹了水分備用，蓮藕也是同樣去皮清洗幹淨備用。
2、把蓮藕切成小丁，放進清水裡面浸浸泡，因為一會才會用到這個蓮藕的，蓮藕跟空氣接觸時間長了會有氧化，變黑的情況出現。
3、把胡蘿蔔也是一樣切成小丁。
4、鍋裡面倒入适量的清水燒開，再将胡蘿蔔，青豆都下到鍋裡面，煮個3分鐘左右。煮的時間到了以後撈出來。
5、然後再把藕丁也下進鍋裡面煮個2分鐘左右撈出來。
6、鍋裡面燒油，把藕丁下進去翻炒至變色，再将胡蘿蔔丁還有青豆也都下進鍋裡面繼續翻炒。
7、最後再加入2勺生抽，1勺陳醋，還有1勺的鹽翻炒均勻，加入少量的水煮幹，就可以出鍋了。色彩缤紛，顔色出衆清爽脆口的小炒藕丁就做好了，有的家孩子不喜歡吃青豆的，大家還可以用黃瓜來代替，就是想要有個色彩缤紛的效果才放了青豆的，趕緊給自己家孩子做起來。
【小貼士】：
1、藕丁想要爽脆的口感，在炒制的過程中可往裡加入少許涼水，這樣炒出來的藕丁口感爽脆且白淨。
2、蓮藕的選購：食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕内幹淨。
3、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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