我前段時間為了減肥吃了很長一段時間的雞腿,嘗試過很多種做法,很清淡做法的雞腿總是有一股腥味,比如蒸雞腿。因為調料放的少,所以雞腿都是原味的,味道很腥,之後再做就不喜歡太“清淡”的雞腿做法。雞腿的肉質緊實細膩,吃起來嫩滑可口。除了好吃以外,營養還特别豐富,非常适合不想長胖的人群。我想好吃又營養應該就是人們喜歡吃雞腿的原因。
今天要分享一道家常的雞腿做法,做法很簡單,吃起來很美味。炖煮足夠的雞腿軟爛入味,這種的軟爛不是入口即化的那種。因為雞腿本身肉質非常細膩,炖煮久了入了味,但肉還是很緊實。吃着嫩滑,用筷子輕輕一剝就脫落,能把整根雞腿吃得幹幹淨淨。我家裡平時就三人在,我喜歡一次性做6個,這樣能吃得很過瘾,一上桌就被秒光,真的太香了。
做法跟平常是做炖煮菜差不多,雞腿一定要腌制,最少半個小時。入了味的雞腿更香,腌制過的雞腿更嫩滑。千萬不要省這個腌制的時間,如果沒有時間可以晚上做好,放冰箱腌制一個晚上,這樣就更入味了。喜歡吃雞腿的朋友就收藏起來吧!在有空的時候做起來,步驟簡單,下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
6個雞腿,适量玉米澱粉,适量鹽,适量料酒,适量生抽,少許老抽,适量鹽,适量植物油,一把大蒜,30克生姜,4顆幹辣椒,4片香葉,4根蔥結。
【制作步驟】
1.買回來的雞腿處理一下。加一勺鹽、适量的玉米澱粉,用手抓雞腿,讓每根雞腿都裹上玉米澱粉,一直抓,抓到澱粉變得粘稠,跟洗大腸一樣。澱粉能吸附雞腿表面的雜質跟血水,這樣操作之後就不用焯水了。
2.再用流動的水清洗幹淨,多搓洗一會,洗幹淨一點。
3.雞腿放到大碗中,加入适量植物油、少許料酒、适量生抽、少許老抽調色,适量鹽攪拌均勻放一邊備用。
4.大蒜一把,大概在手心裡窩那裡一把,切碎。生姜也切碎。
5.加入雞腿碗中攪拌均勻,腌制半小時以上。這個大蒜跟生姜可以切片,這樣取出來方便一點。
6.起鍋倒适量油,把雞腿下入鍋中煎。
7.煎到四面八方都金黃即可,全程小火慢煎。
8.加入4顆幹辣椒,4片香葉,4根蔥結;倒入跟食材齊平的清水。大火将水燒開,蓋上蓋子,水開轉中小火炖煮30分鐘。
9.時間到,看到湯汁收的差不多了就可以出鍋了。
10.盤子上鋪點黃瓜片,吃的時候可以解解膩。把雞腿鋪上去,再撒點花生碎、辣椒粉。一份好吃的家常雞腿就做好了。
小貼士:
1.不喜歡用澱粉搓洗雞腿的可以直接焯水哦,焯出血水,再拿到清水下面沖洗。
2.不喜歡大蒜的可以下鍋煎之前用水沖一下,把蔥姜末沖掉。
3.腌制雞腿的腌料可以加到鍋裡一起炖。
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