牛排主要是西方國家喜歡吃的美食，随着改革開放，越來越多的西餐廳在中國廣泛蔓延。牛排主要集中在西餐廳，西餐廳通常安靜又文雅，很适合搞對象和高級聚餐。牛排種類繁多，常見的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排。牛排名稱不同主要是因為存在于牛身上的不同位置，牛排因位置不同所以價格也不同，今天就給大家講解下這四種牛排，高雅之士收藏吧。
菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，非常肉含量超少，通常适合吃瘦肉的朋友食用，主要食用可以煎至3、5、7層熟。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而 “ 物稀為貴 ” ，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，并且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。
菲力牛排
西冷牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，适合年輕人和牙口好的人吃。切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。拎起一小塊牛排丢到嘴裡，能清楚感受到汁水随着牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡緻。
西冷牛排
T骨牛排，T 骨牛排取字于牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留一塊 T 字形的牛骨，所以才有 T 骨牛排的稱呼。 T 骨牛排通常份量比較大。T骨牛排因為骨頭點的份量很多,所以一般如果看到菜單上标着450克或500克,不要害怕,因為去掉骨頭後,肉的重量就跟其他牛排的普通份是差不多的。
T骨牛排
肉眼牛排，肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤，特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜，紅白相間。
肉眼牛排
牛排根據選材的部位不同，牛排的名稱也不同，口味也不同，而且牛排從3層熟到全熟的多種吃法。三層熟的牛排還有血水，外表有烤焦痕迹，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質極嫩，口感多汁，您敢不敢試試呢？
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