正宗壇子泡菜的制作方法-tft每日頭條

正宗壇子泡菜的制作方法

美食更新时间:2024-12-20 19:03:14

　　1、配料：

　　豆角一把、卷心菜一個、胡蘿蔔一根、小米椒二十克、長青椒五根、泡菜鹽80克、花椒三克、八角兩個、姜一塊、桂皮一小段、香葉一片、冰糖50克、高度白酒十五克。

　　2、烹饪步驟：

　　（1）清洗蔬菜，生姜和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切段，晾幹。

　　（2）晾幹水分。

　　（3）圓白菜切開晾幹。

　　（4）清洗幹淨鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋裡加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開後加入泡菜鹽晾涼後倒入泡菜壇子至七成滿。

　　（5）先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。

　　（6）根據喜好，胡蘿蔔可放可不放。

　　（7）青椒和小米辣可根據個人口味添加。

　　（8）依次放入晾幹水分的豆角、胡蘿蔔、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，因為發酵也需要一定空間，蓋好蓋子，邊緣加水後把壇子放陰涼通風處即可，一天後觀察是否有泡泡冒上來，有即發酵成功，首次泡菜需要的時間相對長一點。

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