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烀餅怎麼做酥

美食 更新时间:2024-08-03 20:03:34

  1、食材:

  面粉400g、月牙骨四塊、土豆三個、豆角半斤、大蔥半根、姜一段、精鹽适量、植物油适量、水适量、味精100g、花椒粉少量、辣椒五個。

  2、步驟:

  (1)面粉放在矽膠案闆上,中間戳一個窩窩,稍加一點鹽;

  (2)加清水,用刮刀拌至無幹粉,整理成比較軟一些的光滑面團;

  (3)蓋膜靜止松弛15-20分鐘,之後擀成大薄片,上面撒花椒粉、十三香、和一點點鹽,再淋一些植物油;

  (4)拎起大薄片的一邊,向中心做折疊狀将所撒的調味料全部抹勻;

  (5)從一邊卷起,纏繞扭成餅坯,再次松弛15-20分鐘;擀薄,成比較大的圓餅狀;

  (6)同時要開始準備土豆豆角排骨了:月牙骨涼水入鍋焯一下,土豆切條豆角切段涼水浸泡,準備蔥姜幹辣椒,焯好的月牙骨切小塊,熱油放月牙骨蔥姜幹辣椒十三香煸炒放醬油調色,再放土豆條繼續穩火煸炒,再放豆角煸炒片刻加溫水大火炖

  (7)餅也做好了,這時間也已經開鍋了把擀好的餅蓋在炖好鍋裡面,用筷子紮眼轉小火悶至餅熟透,然後将餅四等分出鍋。

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