蝦幹先蒸
石鍋幹蝦豆腐
銷售特色:這道菜我們精選幹蝦,搭配老豆腐制作而成,幹蝦經過曬幹水分肉質緊實Q彈,我們通過先蒸,讓其重新吸收水分變得飽滿,鮮味重新回歸與豆腐經過15分鐘炖制,老豆腐的鮮和幹蝦的鮮充分融合,非常美味。
砧闆:老豆腐250克用手掰成大塊。
蒸箱:将幹蝦4隻加水50克,入蒸箱蒸15分鐘。
爐頭:鍋内入色拉油20克燒熱,下入姜絲5克、火腿肉絲20克煸香,下入豬骨湯500克,下入豆腐、幹蝦及蒸幹蝦的水,加鹽2克,雞粉、雞汁各3克調味,小火将豆腐炖至起蜂窩、入味,下入青菜50克略煮,倒在燒熱的石鍋内,撒枸杞2克點綴,上桌即可。
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