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黃鳝紅燒的方法

美食更新时间:2024-10-18 00:30:05

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）1

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）2

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）3

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）4

【在家做紅燒黃鳝，清洗時多一步能去土腥味，燒制時加勺它油潤鮮香】黃鳝味道鮮美，營養價值也很高，其滋補氣血功效尤其顯著。黃鳝一年四季都有，但以小暑前後者最為肥美，所以民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。如果你在家自己清洗過黃鳝，即使攤主幫你殺好了，回家清洗的時候，你還是會發現黃鳝的外面滑溜溜、黏糊糊的，根本洗不幹淨。所以要把黃鳝放到一個盆中，然後用熱水淋在黃鳝上，這樣黃鳝表面的黏液就能去掉，這層黏液也是土腥味的來源。今天休息在家，特意上菜場買了一斤黃鳝，一共四條。用2條做了紅燒黃鳝，加了比較多的蒜瓣一起煮确實很香。因為黃鳝本身含的油脂比較少，所以平時在飯店吃到的紅燒黃鳝都喜歡加幾塊肥肉一起燒。我就直接用自己熬制的豬油來燒制，成品出來醬色誘人、濃香撲鼻，嘗一口鮮美爽滑，汁香味濃。哈哈，不是吹牛，真的一點不比飯店的味道差呢！

【紅燒黃鳝】

主料：黃鳝2條；

輔料：豬油、料酒、生抽、老抽、砂糖、鹽、蔥姜蒜、小米辣；

做法：1、買回的活黃鳝攤主已經幫忙殺好，回家後再用熱水洗掉外面的黏液；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）5

2、再把洗淨的黃鳝切成小段；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）6

3、鍋中加入一勺自己熬制的豬油；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）7

4、放入姜片和蒜瓣爆出香味；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）8

5、再把黃鳝段放入油鍋中煎一下；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）9

6、接着加入适量料酒去腥；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）10

7、再加入生抽、老抽和砂糖炒勻；

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8、加入适量溫水和蔥結，我還加了一個小米辣一起炖煮20分鐘；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）12

9、煮至湯汁開始變濃稠時，加點鹽調味；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）13

10、出鍋前再加入少許豬油拌勻；

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11、撒上蔥花；

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12、出鍋裝碗；

黃鳝紅燒的方法（在家做紅燒黃鳝）16

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