今日秋分,太陽直射赤道,晝夜平分。秋分到,秋意漸濃,這一時期也是大閘蟹成熟期,不少人可以品嘗到新鮮上市的大閘蟹。除了大閘蟹,民間傳統節氣美食還有秋菜、田螺、芋頭等。
秋分少不了大閘蟹
“秋風起,蟹腳癢”,由于此前高溫天氣,今年的大閘蟹成熟、上市比以往遲一些,正好可以在秋分期間開啟食用。江浙一帶早已有吃大閘蟹的習俗,現在物流發達,各地的人們均可在大閘蟹上市後盡快一飽口福。
陽澄湖大閘蟹。 新京報記者 李飛 攝
當然,螃蟹雖好吃,但食用也要注意,一定要熟吃。隻有熟透才能降低細菌等有害物質的健康風險。另外,吃螃蟹時,必須去除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這些可能含有細菌和寄生蟲的部位。
秋分還有這些美食
秋分期間,随着天氣變涼,部分地區的飲食習慣也發生了變化,多以熱湯、滋補美食、應季食物為主,例如秋菜、田螺等。
秋菜(野苋菜)
在嶺南地區,客家人有秋分吃秋菜的習俗,秋菜是一種野苋菜。當地人在秋分那天,會去野地裡采摘秋菜,回家後将其和魚片一起煮制即可食用。秋菜不僅可以煮湯,還可以涼拌、清炒,食用形式多樣。
湯圓
秋分時節,嶺南地區有吃湯圓的習俗。民間還有用湯圓“黏雀子嘴”的習俗,也稱“黏雀”。當地的農民當天會煮一些有餡兒的湯圓,叉起來放在田外,寄托讓鳥雀吃後黏住嘴巴,以免損壞莊稼的意願。
雞蛋
豎起的雞蛋。 新京報記者 劉歡 攝
“秋分到,蛋兒俏”。每年秋分節氣,民間有“豎蛋”的習俗,玩法是将生雞蛋穩定地豎放在平面上。遊戲結束之後,人們便會将雞蛋煮熟來吃。
田螺
田螺吃法多樣。 新京報資料圖
廣東不少地方有秋分吃田螺的習俗。秋分前後,田螺空懷,腹内無小螺,肉質最為肥美,是食用最佳時節。田螺吃法多樣,比如爆炒田螺麻辣鮮香。如果在家做這道菜,要注意将田螺放在鹽水裡浸泡并反複清洗,确保幹淨。
芋頭
在江浙一帶,秋分有吃芋頭的習俗,表示希望能夠好運連連。而在北京地區,秋分有吃芋餅的習慣,這是用芋頭泥和澱粉、糖做的一種甜食。
桂花酒
秋分時節,丹桂飄香。在南方地區,秋分前,人們會采集桂花、用白酒或黃酒來釀桂花酒,秋分拿出來慶祝或者待客。到現在,人們也在秋分當天購買桂花酒來喝。
編輯 李嚴
校對 趙琳
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