熟花生米的挂霜做法?花生煮着吃太單調了，加點糖和澱粉做挂霜，香酥脆甜，下面我們就來說一說關于熟花生米的挂霜做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

熟花生米的挂霜做法

花生煮着吃太單調了，加點糖和澱粉做挂霜，香酥脆甜

小時候願意經常吃一些零食，爸媽就不讓說薯片一類的膨化食品太不健康了，對身體不好，他們就會想辦法做一些自制零食，這道糖霜花生我從小吃到大，今天就介紹給大家。花生的香味很濃郁，就算是生吃或者放點小料煮着吃也很好吃，裹上點糖做的甜甜脆脆的更好吃了。

别看花生小小一個，它可是含有很多蛋白質的，其中鹽溶性蛋白占全部蛋白的90%，這種蛋白的營養僅次于大豆蛋白。另外花生含有豐富的維生素和礦物質元素，這些物質能為人體提供營養，而膽堿和卵磷脂正是别的雜糧少有的，有着抗衰老、促進代謝的作用。花生煮着吃太單調了，加點糖和澱粉做挂霜，香酥脆甜。

【菜名】：糖霜花生

【所需食材】：三百克花生米，八十克玉米澱粉，一個雞蛋，一百五十克清水，一百五十克白砂糖，五十克白芝麻。

【烹饪過程】：

1、準備挂霜花生所需要的各種食材和小料，其中最主要的就是花生的準備。将三百克左右的花生米先放在清水中浸泡十分鐘，再用流水反複沖洗幹淨後取出并放在濾網中瀝幹水分，挂霜花生不需要剝掉紅色的花生粒外衣，水分剩餘一點沒有關系在後面煸炒時會烘幹的。

2、可以向瀝幹水分的花生中打入一顆雞蛋，再放入八十克左右的玉米澱粉，用手抓拌均勻，使蛋液和澱粉都均勻的裹在花生粒上。準備幹淨無油的不粘炒鍋，開火，注意煸炒的時候需要保持全程小火狀态，不斷用木鏟子翻炒均勻，喜歡吃有油分的就稍微放一點點油吧，這樣裹在上面的澱粉就會變得更加酥脆。炒制十分鐘左右，等到花生粒發出啪啪的聲響并炒出香味就可以關火了。

3、炒熟的花生沒有太大的油分或者水分，盛出來之後放到小碗中備用。

4、把剛剛使用過的不粘鍋刷洗幹淨，不要一滴油分，向裡面倒入清水和白砂糖，并讓白砂糖均勻的與水混合，開小火不斷進行攪拌。

5、慢慢熬煮過後糖水就會冒大泡泡，這時鍋中的水分在不停的蒸發。

6、再熬煮一段時間之後汁液會變得更加濃稠，鍋中冒出的大泡泡慢慢變成密集的小泡泡，輕輕攪動過後就可以準備把花生粒放入。

7、倒入花生粒後始終保持小火，用木鏟子不斷翻炒，盡量讓每一粒花生都裹上糖液，此時還可以放入炒熟的白芝麻。

8、在翻炒的過程中分兩至三次把剩下的玉米澱粉也全部過篩至鍋内。

9、這道菜雖然準備的很簡單，但是需要不停的翻炒，還是挺費力氣的，不過一定要有耐心炒出來的花生一定很好吃，糖液和花生還有澱粉混合越均勻做出的效果和口感越好，等待炒制差不多即可關火。

10、關火之後也不要停止木鏟的攪拌，因為這時鍋中還有殘餘的糖液，需要等汁液全部收幹才可以，而且等到糖霜裹滿花生粒時花生粒也都獨立分開不粘連了，這樣炒出來的是效果最好的，吃起來也方便，不成團。

11、下面我們就拿出一個大點的幹淨無水無油的不粘烤盤，把鍋中的花生全部倒出來鋪在盤中放涼，靜靜等待美味。

12、美味的挂霜花生就做好了，有雞蛋、芝麻和花生的多重香味，平時當作零嘴抓一把吃也沒負擔，還很好保存。

【烹饪竅門】：

1. 炒制挂霜花生最重要的就是火候了，火候掌握的好，味道和口感就會很棒。記得在一開始熬煮糖液的時候可以開一會兒大火，等到糖水燒開下入花生粒開始就要全程小火了，慢慢逼出水分不讓花生變焦，雖然花費時間和力氣多一點，但隻要有耐心都會做好的。

2. 喜歡吃有油分和糖霜多一點的一定要加入點油和澱粉，這樣比較容易挂霜，而且澱粉需要分次過篩放入，粉質會更加細膩。3.另外用玉米或者土豆澱粉都可以，就是不要用面粉，即使作用相同也不要用，因為面粉不太吸水煎炸之後不香，打入雞蛋和澱粉一定要攪拌均勻才好。

【文案編輯】目海食淡淡

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!