過年那一陣,辣椒的價格非常貴,我都沒舍得買來吃,現在好不容易等着便宜了,昨天買菜的時候就買了二斤。說起辣椒,應該是很多人家裡常備的吧,可以用來調味,還能生吃入菜,像辣椒炒雞蛋、辣椒炒肉,都是非常好吃的家常菜。
不管是辣椒炒肉還是炒雞蛋,它們的做法看着都不難,廚房小白都感覺沒負擔,可好不好吃就是另外一回事了,差不多一樣的做法,有的人做的美味下飯,有的人就做的油膩不好吃,所以說,炒辣椒的時候也是有訣竅和技巧的。
今天呢,我想和大家說的是,炒辣椒的時候,辣椒直接下油鍋是不對的,我們學會多做一步,炒好的辣椒會更香更好吃,并且還不吸油,吃起來一點都不油膩。
家常炒辣椒的做法:
1、準備适量的辣椒,放在清水裡洗幹淨,甩幹水分以後,把辣椒放在案闆上切成塊狀或者是條狀。
2、雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液,撒入一點食鹽,倒入适量的清水,全部攪拌均勻,放在一旁備用。
3、起鍋熱油,油熱後倒入攪打好的雞蛋液,等到雞蛋液炒熟,搗散以後盛出備用。
4、把炒鍋刷洗幹淨,一定要是無水無油,小火慢慢加熱,倒入辣椒翻炒均勻,一直炒到辣椒裡的水分被逼出,看到辣椒有點變軟,盛出備用。
5、另起鍋熱油,油熱後倒入煸炒過的辣椒翻炒均勻,然後倒入雞蛋碎,撒入适量的食鹽,翻炒均勻入味以後就可以關火盛出食用了。
烹饪小技巧:
炒辣椒的時候,辣椒不要直接下油鍋炒,記得多做一步,也就是用無水無油的炒鍋把辣椒幹炒一邊,這樣辣椒裡的水分出來了,辣椒就不會吸油了,并且吃起來會更香。
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