本期導讀：西安最出名的10種小吃，地道關中美食，西安人從小吃到大的家鄉味

西安，是一座古老的曆史名城，是一座古韻很足的城市，5000年的曆史，朝代更叠，富麗的長安，秀美的河山，舊時的城樓，譜寫了無數人對美的向往。

憶來惟把舊書看，幾時攜手入長安！每個人心中都有一個西安，或是秦皇的兵馬俑，或是盛時的長安城，亦或是古老的明城牆，西安更是很多愛旅之人必去的城市，看褪色的宮殿，感悟曆史的積澱，享時代的美景，體會不一樣的朝氣。

如果說美景是西安的特色，那美食便是西安的招牌。西安自古以來就是美食之城，各色小吃聞名遐迩，在這裡，可以盡享三秦的美食，大街小巷都是美食的聚集地，來到西安的人無不不對西安的美食所折服，特别是面食，更是聞名于全世界。每次到西安都會有遺憾，美食的種類太多，總不能全部都吃一遍，不僅要品嘗新鮮的小吃，更要吃一遍最地道的美味，才能稍稍滿足。吃過那麼多美味，最讓我記憶猶新的當屬以下這十種。今天瘦猴就給大家介紹一下西安最有特色的十大美食，讓你在西安旅途中不留遺憾！

美食第一名當屬肉夾馍。

肉夾馍即肉餡的夾馍，這是兩種食物的組合：臘汁肉和白吉馍，也是中國漢堡。白吉馍入口香酥，外皮松脆，内陷綿軟，而用豬肉做成的臘汁肉，肥而不膩，汁香肉嫩，相傳臘汁肉是由三十多種調料配制而成，配上陳年老湯，讓肉質軟糯，色澤紅潤，風味醇香。

肉夾馍雖看似平常，卻要講究吃馍的姿勢，正确的吃法，才能讓肉夾馍唇齒留香。正宗吃肉夾馍要水平拿馍，從兩側先吃，可以讓肉汁充分浸入馍中，不讓肉汁外流。現在很多地方也有自己的肉夾馍，但其中的肉餡相差很大，所以，這也是西安肉夾馍最讓人戀戀不忘的地方。

之所以把涼皮和肉夾馍放在一起，那是因為他倆才是最好的搭檔。吃一份肉夾馍不夠，吃兩份肉夾馍又有點膩，那就來碗涼皮吧！

涼皮也是起源于陝西關中地區，屬于漢族的傳統美食，特别流行于北方地區。涼皮的種類很多，有米皮，有面皮，還有釀皮，“筋”、“薄”、“細”、“穰”是涼皮最大的特點，口味酸香鮮辣，随意搭配。有人覺得涼皮就是夏天吃的，這就錯了，一年四季都是涼皮的季節，冬天如果感覺吃涼皮有點涼，可以換成熱湯拌，也是桌上佳品。

西安有二泡，其一便是羊肉泡馍。羊肉泡馍又稱羊肉泡、煮馍，主要是由羊肉、粉絲還有烙餅組成。古代的羊肉泡馍是進貢給皇帝的，又稱作“羊羹”，如今，已經演變成了全民皆可食用的全民食品。

羊肉泡馍遍布陝西各地，但最有名的當屬西安。好吃的羊肉泡馍對技術要求特别嚴格，不僅豬肉的工藝要講究，連泡馍的手法也講究，馍要掰得越小越好，才能更入味。馍筋光滑，肉料湯濃，美味之餘還有暖胃功能，讓人食後回味無窮。

葫蘆頭泡馍便是另外“一泡”了。

葫蘆頭泡馍也是西安特有的風味小吃，這是一道“诓人”的美食，無論是食材還是做工，都跟葫蘆沒有一絲關系。葫蘆頭泡馍的主要食材是豬大腸和豬肚，用其熬制的湯放入做好的馍，湯鮮肉嫩，滋味濃香。

肉丸胡辣湯又稱八珍湯，是西安本地的名小吃。它不同于河南的胡辣湯那麼簡單，肉丸胡辣湯又可以叫做蔬菜牛肉丸子湯，它的原料主要有牛肉、土豆、蓮花白，也可以放入胡蘿蔔、芹菜等。

肉丸胡辣湯在冬日的早上最是吃香，即使寒風刺骨，喝上一碗胡辣湯，便覺一股暖流下肚至全身。吃前還可以澆上油潑辣子，配上鍋盔，美美的早餐就開始啦！

臊子面的重點不是面，而是湯，臊子湯是臊子面的靈魂。

臊子就是肉丁的意思，上好的臊子當然要選擇肥嫩帶皮的豬肉，七分瘦，三分肥，炒好的肉丁再配以豆腐、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等，五顔六色，既好看又好吃。

有多人和我一樣，是因為名字而愛上這道美食的，一碗面隻有一根面，便是這道美食的特色之處。

Biángbiáng面又稱褲帶面，是陝西特有的名小吃，這是通過手工拉成的長寬厚的面條，在制作過程中，會發出Biángbiáng的聲音，因此而得名。

“油潑辣子Biángbiáng面”是陝西流傳很久的老話，油潑辣子和褲帶面是絕配，拉好的面條，配以青菜、醋、醬油、花椒等佐料調入湯面，撈入面條，淋上合口的辣子油，再以熱油淋上，酸辣鮮香，這一根面條就可滿足一天的熱量了。

鍋盔是陝西八大怪之一。

鍋盔像鍋蓋，這是對鍋盔最真實的寫照，鍋盔大直徑二尺外，又圓又厚，就像是鍋蓋一般。鍋盔雖看似厚實，但入口内酥外脆，香氣四溢，有“同車異座，未見其馍，便聞其味”之說，如此可見鍋盔之香。

古代戰争時期，便用鍋盔當做幹糧，易存放，幹硬耐嚼，掰開一點一點地吃，是越嚼越多。延續至今，已然成為名滿華夏的著名小吃了！

甑糕也是一種曆史悠久的名小吃，以西安和關中最為正宗。甑是一種古老的蒸器，用之蒸糕不僅味美，更是古韻猶存。

甑糕的主要原料是紅棗和糯米，糯米和紅棗相間，紅白相間，形色俱佳。甑糕既可以熱吃，也可以涼着吃，老幼皆宜，味道醇厚，作為冬春的早點，更是佳品。

都說西安是面食的天下，如果不喜歡幹硬硬的面餅，那就來嘗嘗這灌湯包吧！

賈三灌湯包是西安名頭最大，字号最響亮的小吃之一。來到西安，必然要嘗嘗這人人稱贊的最正宗的清真灌湯包。

賈三灌湯包是清真食品，一般是牛肉或者羊肉為餡，尤其是牛肉灌湯包最為人喜愛。熱騰騰的包子，就像是薄薄的油紙一般，吹彈可破。吃的時候千萬不能着急，先涼一涼，再蘸上醬料，連皮帶湯的一起送進嘴中，湯鮮肉嫩，樂在其中。

以上就是西安最有名的十大名小吃。不過，西安美食遍地，數不勝數，還有很多美味等着我們去發現，好吃與否，親口嘗過才知道。你們還吃過哪些有名的西安小吃？歡迎大家一起分享交流。

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