家常地三鮮

備料：茄子2個、青椒1個、。土豆1個、紅椒半個、鹽1勺、澱粉适量、糖5克、生抽10克、料酒10克、雞精半勺、蚝油1勺、蔥1段、姜3片、蒜5瓣、香菜2根。

做法：把青紅椒洗淨去頭去籽切成塊，蔥洗淨切成絲，姜去皮洗淨切成絲，蒜去皮洗淨切成片備用。土豆洗淨切成滾刀塊，茄子洗淨切成塊備用。

鍋中燒油，有任何偶倒入土豆中火炸制表面焦黃，撈出控油備用。茄子放入油鍋中，中火炸制表面金黃，撈出控油備用。

鍋中留油，油熱後倒入青紅椒翻炒斷生，倒入炸好的茄子和土豆快速翻炒均勻。加入白糖、鹽、生抽、蚝油、料酒、雞精和水澱粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上香菜碎即可食用。

腐竹燒香菇

備料：腐竹300克、香菇5朵、青椒1個、紅椒1個、蚝油1勺、老抽半勺、蔥1根、玉米澱粉1勺、清水2勺。

做法：把腐竹放在盆中，加入清水泡發，洗淨切成段。香菇洗淨切成片、青紅椒洗淨切成絲、蔥洗淨切成花備用。把澱粉放在碗中，加入清水攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥花翻炒出香味，倒入香菇、腐竹、蚝油、老抽和少許的水焖煮3分鐘，開蓋加入青紅椒絲翻炒至水分收幹，倒入水澱粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

幹煸花菜

備料：花菜400克、幹辣椒5個、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、花椒1勺、八角2個、糖1勺、鹽1勺、生抽1勺、油适量、孜然粉1勺。

做法：把花菜洗淨切成小塊放在盆中，加入清水和鹽浸泡30分鐘備用。蔥洗淨切成段、姜切成碎、幹辣椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成片備用。

鍋中燒水，水開後放入泡好的花菜焯水1分鐘，撈出過涼水控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入八角、花椒小火炒香，倒入姜蒜和幹辣椒翻炒出香味。

倒入花菜翻炒均勻，加入生抽翻炒上色。倒入鹽、白糖、蔥炒幹水分，再加入孜然粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

炒莴筍

備料：莴筍500克、木耳30克、胡蘿蔔30克、大蒜2個、油适量、鹽1勺。

做法：把木耳放在盆中，加入開水泡發洗淨撕成小朵備用。莴筍去皮洗淨切成片。胡蘿蔔洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成末備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蒜末和胡蘿蔔片翻炒斷生。倒入木耳翻炒1分鐘。倒入莴筍片大火翻炒均勻，加入鹽和稍息段水翻炒半分鐘。關火出鍋裝盤即可食用。

蚝油生菜

備料：生菜300克、蚝油3勺、生抽1勺、生粉1勺、蒜3瓣、紅椒半個、蔥1根、雞精半勺、鹽半勺、油适量。

做法：把生菜洗淨掰成小朵備用。蒜去皮洗淨切成末，紅椒洗淨切成圈、蔥洗淨切成片。碗中加入蚝油、生抽、生粉、雞精攪拌均勻備用。

鍋中燒水，水開後放入鹽和少許的油，倒入生菜炒熟，撈出控水後，整齊的碼放在盤中。鍋中燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出香味，加入調好的醬汁放上蔥花大火煮開，倒在生菜上，撒上紅椒即可食用。

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