非常美味的紅豆派，是以甜派皮、紅豆或赤小豆為主要原料制成的一款甜品，紅豆餡沙沙糯糯的，甜而不膩，很綿密和豐富的口感，是一款老少皆宜的美食。今天就跟大家分享紅豆派的制作方法。

【食材介紹】

制作派皮的用料：

高筋面粉50克、低筋面粉50克、無鹽黃油80克、鹽1/4小匙、糖粉10克、水35毫升（可以在水中加一點檸檬汁，水和檸檬汁加在一起35毫升）。

制作紅豆沙的用料：

紅豆、冰糖。（紅豆與冰糖的比例為2:1，可以根據自己的口味調整甜度。）

【制作方法】

1.先将50克高筋面粉和50克低筋面粉倒入鋼盆中，混合均勻，然後放入冰箱冷藏。

2.再準備80克無鹽黃油，将黃油切成小方丁，然後也放入冰箱冷藏。

3.接着準備35毫升的清水，在水中加一點鹽，同樣要放入冰箱冷藏。

4.然後将冷藏後的黃油丁放入冷藏後的面粉中。

5.用刮刀切拌，将黃油切碎，并裹滿面粉。

6.接着倒入冰鹽水，用手抓勻，團成面團，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏至少1個小時。

7.将冷藏好的面團取出，将面團放在案闆上，用擀面杖将面團擀成面皮。

8.然後開始折疊，如圖折疊成三層。

9.将折疊好的面皮旋轉90度。

10.用擀面杖再次擀開、擀平，擀成面皮。

11.再次如圖折成三折，然後再次擀開，再次折疊，如此反複折疊5次，派皮就做好了。

（如果制作的過程中面皮變軟，就要再次放進冰箱冷藏。）

12.将派皮擀成薄面皮，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘，然後用大一點的圓形模具切割。

（沒有模具的話，就用水杯或小碗。）

13.這是我們切割好的一張圓形小面皮，現在還不能馬上包餡使用，因為這樣折疊後“餃子”的形狀會太扁不好看，也放不下多少紅豆餡。

14.我們用擀面杖将圓形的小面皮擀一擀，擀成橢圓形，這樣包出的“餃子”形狀更漂亮，還能包進更多餡料。

15.這是我們自己煮的紅豆沙，最好用自制的紅豆餡，紅豆、冰糖、清水，煮到水份将将收幹，不要太幹，最後用勺子碾壓成豆餡就好了，不要使用攪拌機打碎。

16.舀一勺紅豆餡，放在面皮上。

14.在面皮的邊緣薄薄地塗上一層清水，再對折面皮。

15.将邊緣輕輕壓實，包成‘餃子’的形狀。

16.我們用叉子在“餃子”邊緣壓出花紋。

17.在“餃子”表面刷一層全蛋液，風幹後再刷一層全蛋液。

18.用牙簽劃出花紋，再戳幾個小洞，在派皮上紮洞是為了使烤制過程中内部的熱氣能散發出去，防止破裂。

（我們可以在“餃子”的側面紮洞，這樣就不會影響正面的外形了。）

19.烤箱預熱至170度，烤約40分鐘左右就可以了。

紅豆派就做好了，趁熱或放涼食用，都非常好吃哦，喜歡的朋友也試着做做看吧。

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