飲食上，很多人喜歡吃肉，很多人喜歡吃下水，而下水指的是除去肌肉之類的内髒部位，這些看似不值錢的食材一旦做得好，往往比純肉吃起來更過瘾。就像吃鴨子，比起鴨肉我更喜歡鴨胗，鴨胗是鴨子的胃，它的肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，無論是爆炒或鹵制，都是極其美味的下酒下飯菜。在營養上面，鴨胗的鐵元素含量較豐富，女人平時可以多食用一些，能适當地給身體補充鐵元素。

鴨胗的做法有很多，但是最近我最愛的就是這種做法，快手好做，做好了熱乎乎上桌，喝着小酒，就着熱菜，感覺就很幸福。這種做法就是川菜師傅教我的爆炒子姜鴨胗，加了微辣爽脆的子姜絲，既能去掉鴨胗的腥氣又能增香，真的非常好吃。家裡的酒鬼老公，隔三岔五就讓我做這道菜，說這樣做又香又下酒，吃一次念念不忘，真過瘾，你要是也喜歡吃鴨胗，跟着饞貓做一做吧！

【子姜炒鴨胗】

子姜200克，鴨胗4個，胡椒粉1克，辣椒少許，醬油15克，蚝油5克，料酒5克，鹽少許，油适量，蒜末适量

【制作步驟】

鴨胗買回洗淨去掉裡面那層金衣，一般買的時候師傅都會處理幹淨的，然後每一個分成4份。用鋒利的刀橫豎的切成格子紋，一個分成3份即可。

子姜洗幹淨，不用去皮，直接用刀切成絲，現在的子姜雖然有點貴，13元一斤，但是這道菜用的子姜量不算多，而且炒好的子姜是能夠直接吃的。

熱鍋，鍋内倒入适量的油，小火爆香辣醬和蒜末，指天椒會比較辣，可以換其他的荊條辣椒，辣味沒那麼重也有辣椒的香氣。

倒入鴨胗，大火翻炒，加入料酒和胡椒粉繼續翻炒。

看到鴨胗變色後倒入醬油，蚝油翻炒入味後鏟出備用。

另起一鍋，放入油，把子姜絲倒入鍋裡，大火翻炒出香氣，看到子姜開始變得微軟就可以進行下一步了。

把剛炒好的鴨胗倒入鍋裡翻炒均勻，試一下鹹淡，調人适量的鹽調味即可出鍋。

這樣處理的鴨胗脆嫩爽口，越吃越香，子姜沾潤了鴨胗的香氣，變得十分好吃，甚至比鴨胗吃起來還過瘾呢，這道菜香辣開胃，下酒又下飯。我家老少都特别喜歡，做法很簡單，你學會了嗎？跟着饞貓做起來吧！

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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